Cassoulet?

Alltså man får kalla mig nörd eller pucko men jag satt och slötittade på ett avsnitt av Brothers and sisters. Jag har egentligen sett serien men minns inte så mycket mer än att jag tyckte den var bra så jag började titta om förra veckan. Man kan ha den lite på sidan av och småkolla då och då när man känner igen sig. Jag vet, knäppt men ibland behöver jag kolla på något när jag vilar skitkroppen och då gör det ju inget om jag blundar en stund, har ju ändå sett den…Hur som helst så lagar en av killarna Cassoulet och jag har ingen aning om vad det är så självklart måste jag googla och oj så sugen jag blev! En slags böngryta från Frankrike. Eftersom jag kom på detta sent på em fanns det ju inte tid att göra en ”riktig” och jag orkade inte åka och handla heller så det fick bli på det jag hade hemma. Det ska om jag förstår det rätt gärna vara confiterad anka eller lamm i men jag hade en fläskfilé i kylen så den fick duga. Jag kanske inte kan kalla denna för Cassoulet men den blev grymt god så jag vill gärna laga liknande igen och lägger därmed upp recept här – en fläskfilé och böngryta kanske jag ska kalla den?

Jag brynte fläskfilén i lite olivolja och smör innan jag tillsatte övriga ingredienser.

Stora vita bönor, morot, palsternacka, lök, vitlök, lagerblad, tomatpuré (jag använde Santa Marias soltorkade tomatpuré), timjan, kryddpeppar, vitpeppar och grönsaksbuljong.

In i ugnen i 200 grader i 20 minuter sen sänkte jag till 130-140, det ska fortfarande koka så att vätskan reduceras.

Jag tog ut den när det fortfarande fanns vätska kvar. Jag ville kunna suga upp buljongen med en skiva Levain.

Till detta blev det ett glas rött. Jag har sällan boxvin hemma. Tycker att det lätt slinker ned ett glas för mycket då men ibland har jag hemma och det här är ett jag gillar. American Dream – en Cabernet Sauvignon.

Man kan givetvis äta potatis eller vad man nu vill till men det kändes lite franskt och rustikt att doppa bröd och äta till. Det blir definitivt fler gånger. Och som jag läste mig till är det just så att man tar lite vad man haver i denna gryta. Ankfett ska jag se till att köpa hem, det ska tydligen vara riktigt lång hållbarhet på den och det passar säkert i flera andra rätter. Korven jag hade syns visst inte på någon av bilderna men en smakrik korv av något slag ska det också vara. Jag använde en riktigt stark korv som jag köpte i Portugal. Prova!

Cassoulet

Författare: Jojo

Ingredienser

  • ca 750 g fläskfilé
  • 3 bananschalottenlök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 1 liten palsternacka
  • 1 paket stora vita bönor
  • 1 knippe timjan
  • 5 kryddpepparkorn
  • 5 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 0.5 dl soltorkad tomatpuré
  • grönsaksbuljong
  • kryddig korv

Instruktioner

  • Putsa och skär fläskfilén i skivor. Bryn dem på båda sidor i lite olivolja och smör.
    Skala och skär morot och palsternacka i skivor. Dela löken i halvor och krossa vitlöken.
    Tillsätt dessa, pepparkorn, lagerblad, timjan och tomatpurén. Blanda runt och fyll på med grönsaksbuljong så att det täcker.
    Skölj bönorna och tillsätt dem.
    Sätt in in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Sänk värmen till 130-140 grader, det ska fortfarande småkoka så att vätskan reduceras. Låt stå ytterligare ca 45 minuter. Tillsätt skivad kryddig korv och låt stå 10-15 minuter till.
    Servera med ett gott bröd till. Pålägg behövs inte - doppa i grytan och njut!

 

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.