Tacolax

Sitter och kollar lite bilder i min folder här på bloggen och inser att jag missat att lägga in en del recept så idag tipsar jag om tacolax, det är ju ändå fredag! 😉

En laxsida antingen på grillen eller i ugnen. På grillen får den gå indirekt tills den har en innertemp på 48 grader, sen sveper jag folie över och låter den vila i tio minuter. Samma i ugnen, dvs jag tar ut den när temperaturen visar 48 grader och sveper sen in i folie. Brukar tillaga på lite lägre temperatur i ugnen även om det tar lite längre tid – 150 grader.

Krydda laxen med tacokrydda och lite torkade örter och chili. Mina favoriter här kommer från Änga gård. De har många roliga kryddblandningar.

Sen rekommenderas att grilla en hel laxsida på ett grillfat…här blev det lite miss i kommunikationen och laxen hamnade direkt på grillen och då blir den svår att lyfta av, haha. Då ser den ut så här:

Till laxen åt vi padrones, ugnsgrillad potatis, sparris, chilioliver, en sås av smetana och srirachamayo. Grillade majskolvar är ju så gott men om man som jag bara hade burkmajs hemma sköljer man den och steker i stekpanna tills den börjar få färg och poppar och luktar popcorn. Ta av från plattan och blanda med lite mayo och chili och ev svartpeppar.

Något som jag fick upp ögonen för på Fuerteventura för åtta år sedan är rå zucchini. Där hade de bara finstrimlat den och så tog man den från salladsbuffén. Minns du mamma?! <3 Här har jag marinerat med olivolja, citron, svartpeppar och flingsalt. Kan ligga en stund eller ätas på en gång. Trevlig fredag på er! Som dryckestips skulle jag satsa på en veteöl och då främst 1664 Blanc som du hittar HÄR eller ett vitt vin med lite sötma för att möta hettan i chilin. Favoritvin då är Riesling, t ex den HÄR

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.