Laxtacos

Äntligen fredag och för många innebär det tacos… Jag har för länge sedan tröttnat på den klassiska med köttfärs så jag försöker byta ut och ändra lite för att variera och tänker idag köra långkok på högrev- och göra en klassisk högrevschili. Vill man köra en snabbare variant kör man på denna med lax – så otroligt fräscht och gott! Och enkelt framför allt. En laxsida på bakplåtspappersklädd plåt, strö över tacokrydda, flingsalt och svartpeppar. Denna tacokrydda kommer från El Taco Truck och är med rökt smak. Super! Den finns med i Smakbox februaribox.

Sätt in i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Jag vill ha min på gränsen till underkokt. Att låta den gå för länge ger en torr lax och det är inget för mig men passar många andra så kör så länge som passar dig. Jag kollar med termometer (aldrig över 50) eller helt enkelt med en gaffel som jag sticker ned mellan lamellerna och ser om den delar sig lätt. Då är den klar! En sån här rätt ska naturligtvis inte vara i rå i mitten så klart 😉

Vi åt med mina favoriter: picklad rödlök, guacamole och rostad majsdipp. Massor av koriander och glöm inte att pressa över lime då den blir pricken över i:et! Jag brukar även pressa i en lime när jag picklar lök till tacos. För den som vill ha lite hetta ringlar över sriracha eller skivad chili med valfri hetta. Min mun vill inte lära sig hantera allt för stark chili till mitt förtret då jag älskar smaken av det – innan det smäller till och brinner i munnen så jag får hålla mig till lite medium hetta tyvärr.

En favorittaco helt enkelt!

Ha en fin fredag och lämna gärna en kommentar om du provar något av mina tips!