medelhavet

Jag hade köpt aubergine förra veckan för att laga till något helt annat. Det blev aldrig av så igår tänkte jag att det är bästa att ta hand om den innan den blir mjuk och tråkig. Kom på att det var så länge sedan jag åt Moussaka så jag hämtade upp ett paket lammfärs från frysen som jag kors i taket kom ihåg att jag hade där! Hade fryst in i mycket utplattat paket så det gick snabbt att tina. Valde också att ha potatis i. Den skivades mycket tunt på mandolin så att den inte skulle ta så lång tid att tillaga i ugnen. Allt tog sin lilla tid ändå, kanske inget man gör en tisdag men men…får jag för mig något kör jag bara! Gjorde dock inte så mycket med den kvällen än att lägga mig i sängen och kolla Netflix…

Alltså doften…och ljudet på det den bubblande gratängen är ju magisk!

Jag slängde in en form med körsbärstomater på kvist också. Endast lite olivolja och flingsalt på. Riktigt gott till. Här kommer ett ungefärligt recept:

Skriv ut receptet

Moussaka

Författare: Jojo

Ingredienser

1 aubergine
4 potatis

Köttfärssås

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g lammfärs eller nötfärs
3 msk tomatpuré
400 ml finkrossade tomater
1.5 msk kalvfond
0.5 dl rött vin
färska kryddor som rosmarin, timjan, oregano
salt och peppar

Ostsås

3 msk smör
0.5 dl mjöl
ca 5-6 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt, peppar och muskotnöt
ost till att gratinera med

Instruktioner

Skär auberginen i cm-skivor och salta försiktigt och lägg dem i ett durkslag i ca 30 minuter.
Hacka lök och vitlök och stek i lite olivolja. Fortsätt att steka lammfärsen. Tillsätt tomatpurén och låt steka med en stund. Tillsätt vinet och koka upp innan du tillsätter de krossade tomaterna. Låt koka ihop i ca 10 minuter medan du gör ostsåsen.
Smält smöret och vispa i mjölet. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa slätt. När du fått en lagom tjock konsistens låter du den sjuda i ca 5 minuter innan du tillsätter osten. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Skala potatisen och skär i tunna skivor.
Krama ur ev vätska ur auberginen. Varva alla olika ingredienser och avsluta med ett tunt lager potatis, ostsås och sedan lite riven ost.
Grädda i 200 grader ca 45-50 minuter. Om det blir för mycket färg - täck med aluminiumfolie.

Inga kommentarer än

Härom dagen fick jag en överraskande bild av äldste sonen som flyttat hemifrån. Han har inte direkt varit intresserad av matlagning så det blir mycket halvfabrikat och färdigmat till studentmat. Sakta men säkert provar han framför allt de lätta basrecept jag prackar på honom därför blev jag så överraskad när jag fick en bild på köttfärslimpa! Han hade köpt köttfärs på extrapris och googlade lite på vad han skulle göra och kom fram till köttfärslimpa. Jag kan räkna på ena handens fingrar hur många gånger jag gjort det under hans uppväxt! Det är ju sååå gott så varför kommer jag aldrig på att göra det?? Det roliga är att jag haft det i bakhuvudet ett tag nu men inte kommit till skott så tack för pushen! Hans var klassisk men jag ville prova lite medelhavssmak i min. Eftersom jag hade både soltorkade tomater, tapenade från förra veckans lax och en halv burk med marinerad fetaost fick de bli smaksättare. Jag började med att blanda grädde och ströbröd och lät det svälla innan jag vispade i ett ägg.

Under tiden som det svällde sprayade jag en avlång brödform med smör- och rapsolja och klädde kanterna med bacon. Ett tips är att lägga dem omlott då de krymper under tillagning. Då slipper man glipor.

Sedan vispades ägget i och därefter resten. Jag valde denna gång att inte ha lök i men det ger extra smak i för den som vill, stek den gärna först så den där härligt söta löksmaken kommer fram. Fetaosten gick i allra sist så att den inte mosades. Sen var det bara att fylla formen med färsen. Tryck ut den ordentligt i botten.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter tills den uppnår 68 grader. Hela formen fylls med en supergod sky. Jag la på en skärbräda men lämnade en glipa i ena hörnet, tippade formen och hällde all sky i en kastrull. Sen välte jag ut köttfärslimpan på skärbrädan för att vända den med baconsidan uppåt. Lägg tillbaka i formen eller på ugnsfast fat och ställ in i ugnen igen så att baconet får en knaprig yta. Detta moment behövs naturligtvis inte göras men ser lite trevligare ut. Dessutom är det ju gott med lite frasigt bacon. Under tiden den fick färg kokade jag upp skyn med lite grädde i, redde av med mjöl och smaksatte med en skvätt tamarisoja. Salt behövs inte då skyn är salt av baconet men lite nymalen peppar blir gott.

Vi åt med mammas inlagda gurka. Jag stekte även svamp och svartkål i lite smör. För den som gillar är det ju även gott med rårörda lingon till.

Skriv ut receptet

Köttfärslimpa med medelhavstwist

Portioner: 4

Författare: Jojo

Ingredienser

600-700 g blandfärs
1 ägg
0.75 dl grädde eller mjölk
0.5 dl ströbröd
0.5 burk strimlade soltorkade tomater
0.75 dl tapenade
2 små vitlöksklyftor, kan uteslutas
2-3 msk hackade färska örter, t ex timjan och rosmarin
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
0.5-1 burk marinerad fetaost eller ett paket vanlig fetaost
1 paket bacon

Gräddsås

sky från köttfärslimpan
1.5-2 dl grädde
ca 2 msk mjöl
1 msk tamarisoja, vilken soja som helst går bra
nymalen svartpeppar

Instruktioner

Blanda grädde och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Klä under tiden en brödform med bacon. Lägg dem omlott då de krymper under tillagning.
Vispa i ägget och tillsätt blandfärs, tomater, tapenade, vitlök, örter, salt och peppar. Blanda noga och vänd försiktigt i fetaosten.
Klicka i färsen i formen och tryck ut den noga i botten. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter eller tills temperaturen är 68 grader.
Ta ut formen från ugnen. Lägg på en skärbräda som tål värme och lämna en liten glipa i ena hörnet. Häll av skyn i en kastrull. Vänd på köttfärslimpan så baconet hamnar uppåt. Låt den gå in i ugnen en stund till, tills baconet fått fin färg.
Koka upp skyn tillsammans med grädden. Red med mjöl antingen genom en toppredning (blanda ut mjölet i lite vatten eller smör) eller blanda i mjölet i grädden innan den hälls i skyn. Låt sjuda i 5 minuter och smaka av med soja och svartpeppar. Servera med kokt potatis.