Jag hade köpt aubergine förra veckan för att laga till något helt annat. Det blev aldrig av så igår tänkte jag att det är bästa att ta hand om den innan den blir mjuk och tråkig. Kom på att det var så länge sedan jag åt Moussaka så jag hämtade upp ett paket lammfärs från frysen som jag kors i taket kom ihåg att jag hade där! Hade fryst in i mycket utplattat paket så det gick snabbt att tina. Valde också att ha potatis i. Den skivades mycket tunt på mandolin så att den inte skulle ta så lång tid att tillaga i ugnen. Allt tog sin lilla tid ändå, kanske inget man gör en tisdag men men…får jag för mig något kör jag bara! Gjorde dock inte så mycket med den kvällen än att lägga mig i sängen och kolla Netflix…
Alltså doften…och ljudet på det den bubblande gratängen är ju magisk!
Jag slängde in en form med körsbärstomater på kvist också. Endast lite olivolja och flingsalt på. Riktigt gott till. Här kommer ett ungefärligt recept:
Moussaka
Ingredienser
- 1 aubergine
- 4 potatis
Köttfärssås
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 500 g lammfärs eller nötfärs
- 3 msk tomatpuré
- 400 ml finkrossade tomater
- 1.5 msk kalvfond
- 0.5 dl rött vin
- färska kryddor som rosmarin, timjan, oregano
- salt och peppar
Ostsås
- 3 msk smör
- 0.5 dl mjöl
- ca 5-6 dl mjölk
- 1 dl lagrad ost
- salt, peppar och muskotnöt
- ost till att gratinera med
Instruktioner
- Skär auberginen i cm-skivor och salta försiktigt och lägg dem i ett durkslag i ca 30 minuter.Hacka lök och vitlök och stek i lite olivolja. Fortsätt att steka lammfärsen. Tillsätt tomatpurén och låt steka med en stund. Tillsätt vinet och koka upp innan du tillsätter de krossade tomaterna. Låt koka ihop i ca 10 minuter medan du gör ostsåsen. Smält smöret och vispa i mjölet. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa slätt. När du fått en lagom tjock konsistens låter du den sjuda i ca 5 minuter innan du tillsätter osten. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.Skala potatisen och skär i tunna skivor.Krama ur ev vätska ur auberginen. Varva alla olika ingredienser och avsluta med ett tunt lager potatis, ostsås och sedan lite riven ost. Grädda i 200 grader ca 45-50 minuter. Om det blir för mycket färg - täck med aluminiumfolie.