Att sätta en deg på kvällen för att sedan skyffla in lite frallor i ugnen och äta på morgonen känns så lyxigt! Jag brukar låta degen jäsa som vanligt i rumstemperatur för att sedan baka ut frallor och lägga på plåt, plasta över och sedan ställa in i ugnen över natten. Den här gången bakade jag aldrig ut frallorna utan jag ställde in bunken med degen i kylen. På morgonen tog jag ut bunken, stjälpte upp på mjölat bord och snabbt skar upp frallor och la på plåten.
I och med att degen är kall tar det lite längre tid att grädda dem. Har man ett vetemjöl som är vitt ser man enklare på frallan när den är klar – den ska va gyllenbrun. Detta vetemjöl trodde jag skulle vara vitt men det var det inte, hehe… Jag köpte det på Matresan i Örebro län som anordnades för ett par veckor sedan.
Är man osäker kan man köra i en termometer och se till att brödet kommit upp i minst 96 grader i alla fall.
Nattjästa frallor
Ingredienser
- 25 g jäst
- 5 dl rumstempererat vatten
- en dryg tsk honung
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- ca 11 dl vetemjöl
Instruktioner
- Smula jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och kör i köksmaskin minst 5 minuter, gärna tio.Täck bunken med plast och ställ in i kylen över natten.Sätt ugnen på 250 grader och stjälp upp degen på mjölat bord. Skär i 12 bitar och lägg upp på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen och grädda tills bröden är gyllenbruna. (Mät innertemperaturen om du är osäker, minst 96 gr, eller lyft på en fralla och känn att den inte känns tung).