Carbonara brukar va en rätt att ta till när det gapar tomt lite här och var här hemma. Det bör dock finnas ägg, bacon av något slag och ost. Det går dessutom snabbt att tillaga. När jag var yngre gjordes den med vitlök, bacon, grädde och ärtor men det har man ju förstått numera att det inte får kallas Carbonara, sorry mamma! 😉 Och grädden behövs faktiskt inte, även om det är en supergod rätt det också.
Jag har för det mesta ett paket med rökt fläsk av något slag i kylen eller i frysen, färdigskuret är toppen när det ska gå snabbt. Bara rakt ner i het stekpannan. När det börjat få färg får vitlöken en snabb sväng i fettet. Sen vänder jag i kokt pasta och riven ost och blandar runt. Här kan man stanna men om man vill ha pastan riktigt krämig får man vispa ihop några äggulor (man kan ta hela ägg om man vill) med den rivna osten. Häll dessutom på lite av pastavattnet medan du rör runt alltsammans och låt det värmas till lagom konsistens. Att tillsätta lite pastavatten är ett bra sätt att få till en krämig pasta när man vill spara ner på grädde. För jag ska inte sticka under stol med att det är riktigt gott med en gräddig sås till pasta, men tyvärr är det ju inte så hälsosamt så man får hålla sig till färre tillfällen i stället.
I denna hade jag även en finhackad schalottenlök. Jag tycker att det blir så god smak av den.
Massor av nymald svartpeppar och mer parmesan på toppen. Riktigt lyxigt och inte så fasligt dyrt beroende på vilket fläsk och vilken ost man använder. Prova även att använda pecorino. Den med smak av tryffel är riktigt god att toppa med!