Vitvinssås
Om du inte kokat egen fiskbuljong funkar det alldeles utmärkt med buljongtärning eller fond. Det är även gott att tillsätta en kvist timjan som får koka med. Om du vill ha en slät sås kan du sila eller mixa.
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 1 liten schalottenlök
- 1.5 msk smör
- 3 dl torrt vitt vin
- 3 dl fiskbuljong
- 2.5-3 dl grädde
- svartpeppar
Instruktioner
- Finhacka löken och stek den i smör utan att den får färg. Tillsätt vinet och reducera ned till hälften. Tillsätt buljongen och fortsätt reducera minst till hälften. Reducera under tiden grädden i en annan kastrull, även den till hälften. Tillsätt till sist grädden till såsen och koka ihop till önskad konsistens. Det funkar att hoppa över momentet att reducera grädden för sig. Då hälls grädden i när fiskbuljongen reducerat färdigt.Smaka av med svartpeppar om du vill.