Vegetarisk Pad thai
Vill du inte göra vegetarisk Pad thai räcker det med salladslök och böngroddar tillsammans med kyckling eller räkor.
Ingredienser
- 100 g risnudlar
- 3 msk tamarindpasta
- 2.5 msk fisksås
- 2 msk palmsocker (vanligt går bra)
- 3 msk rapsolja
- 3-4 skivade vitlöksklyftor
- 0.5-1 chili
- 7-8 kastanjechampinjoner
- 0.5 stor spetspaprika
- en stor näve repad grönkål
- 1 strimlad pärllök
- 2 ägg
- en stor näve alfalfagroddar eller valfria groddar
- hackade jordnötter, limeklyftor, koriander
Instruktioner
- Koka nudlarna efter förpackningsanvisningen. Häll av vattnet. Blanda tamarindpasta, fisksås och palmsocker. Skiva vitlök, lök, chili, svamp och paprika. Häll i olja i en het panna och stek svamp, lök, vitlök, chili, paprika och grönkål. Dra grönsakerna åt sidan och knäck i äggen. Rör försiktigt i äggen och när de nästan koagulerat häller du i nudlarna och groddarna och till sist häller över såsen. Blanda allt och servera med hackade jordnötter, koriander, lime och gärna extra chili.