Trattkantarellsoppa
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 1-1.5 liter trattkantareller, eller två stora nävar torkade
- 2 schalottenlökar
- 7 dl vatten
- 1-1.5 dl torrt vitt vin
- 2-2.5 dl grädde
- 0.25-0.5 dl sherry
- 2 tärningar mörk oxbuljong
- svartpeppar
- smör till stekning
Instruktioner
- Hacka löken och stek i en klick smör. Grovhacka färsk svamp och stek till vätskan som bildas har kokat in igen. Häll i övriga ingredienser och låt småkoka en stund. Smaka av med svartpeppar. Används torkad svamp tillsätts den sist. Smula ner den i soppan och låt småkoka så att den drar åt sig vätska tillräckligt.Vill man ha en tjockare soppa kan man givetvis reda.