Go Back
Skriv ut receptet

Torskrygg med vitlöksrostad blomkål och misosås

Servings: 2
Author: Jojo

Ingredienser

  • 2 torskryggsfiléer + salt, socker och smör
  • 4 stora champinjoner
  • 6-7 salladsärtor

Vitlöksrostad blomkål

  • 0.5 blomkålshuvud
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja, flingsalt och svartpeppar

Misosås

  • 1.5 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 1 dryg tsk misopasta
  • 1 dl fiskbuljong
  • 0.25 dl vitt vin
  • 2 msk grädde
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Torka av fisken och strö lite salt och socker runt om, dubbelt så mycket salt som socker. Ställ kallt 30-60 minuter.
    Sätt ugnen på 100 grader.
    Skär blomkålen i mindre buketter, de större halveras med fördel. Lägg blomkålen i en skål och ringla över ordentligt med olivolja. Riv över vitlöksklyftan. Strö över en stor nypa flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen om så önskas. Blanda och lägg upp på plåt.
    Torka försiktigt av fisken och lägg i en ugnsform. Lägg en klick smör på vardera fiskfilé och vrid några varv svartpeppar över. Sätt gärna in en termometer i den tjockaste delen av fisken. Ställ ugnsformen på samma plåt som blomkålen och ställ in i ugnen.
    Tillaga tills fisken är 46 grader (max 52) och ta ut fisken. Höj värmen till högsta grilleffekt och låt blomkålen få färg. Se upp så den inte blir bränd.
    Skär champinjonerna i mindre kuber. Stek i lite olja tills de får färg. Tillsätt vitlök, blanda och stäng av stekpannan. Häll över en skvätt soja och blanda. Vrid över svartpeppar.
    Strimla sockerärtorna.
    Smält smöret till såsen och rör i mjölet och misopastan. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin och grädde under omrörning. Låt småsjuda och fyll på med mer fiskbuljong om såsen är för tjock. Smaka av med svartpeppar och ev salt.
    Lägg upp fisk och blomkål. Toppa fisken med champinjoner och sockerärtor. Häll över lite sås.