Sylta
Receptet räcker till en form på dryga 5 dl. Om man vill kan man använda en hel kyckling. Det blir lite extra kött att använda, antingen till större sylta eller att frysa in för att göra t ex kycklingpasta eller i soppa.
Servings: 1 stor sylta
Ingredienser
- 1 fläsklägg á ca 1.2 kg
- 3 kycklinglårfiléer
- 2 lagerblad
- 1 gul lök
- 1-2 morötter
- 5 vitpepparkorn
- 5 svartpepparkorn
- 5 kryddpepparkorn
Till syltan
- 3-4 gelatinblad
- ingefära och koriander
Instruktioner
- Koka upp vatten med lök, morötter, lagerblad och peppar. Skölj fläsklägget och lägg det i vattnet. Se till att vattnet täcker köttet. Skumma och sänk värmen till medelvärme. Lägg på lock och låt koka 1.5 h. Tillsätt kycklingen och fortsätt småkoka tills fläsklägget släpper från benet. Det är omöjligt att ange någon direkt tid då det är olika från gång till gång hur lång tid det tar innan köttet släpper från benet. Ta upp köttet och låt set svalna. Fiska även upp grönsakerna. Tillsätt lite ingefära och koriander (pulver) och låt buljongen reducera ned till hälften. Smaka av buljongen. Den ska vara kryddig i smaken då den annars blir rätt smaklös tillsammans med köttet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pilla bort allt kött och skär det i småbitar. Lägg det i valfri form. Blir det för mycket kött kan detta sparas till en kött- och grönsakssoppa (frys in till senare).Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned dem i buljongen. Häll buljongen över köttet. Täck med plastfolie och ställ kallt till syltan stelnat.