Potatissoppa med misomarinerad lax
Servings: 4
Ingredienser
Misomarinerad lax
- 200 g salmalax (eller ryggfilé)
- 1 msk misopasta
- 0.5 dl ljus soja, t ex Maggi
- 1.5 msk risvinäger
Potatissoppa
- 4 potatisar
- 1 liten palsternacka
- 0.5 liten purjolök
- 1 citrongräs
- 2 vitlöksklyftor
- chili efter smak
- ca 4-5 dl vatten
- 1 valfri buljongtärning eller fond
- 2-4 dl kokosmjölk
- 2 msk soja
- 1 msk fisksås
- salt och peppar
Topping
- koriander
- sesamfrön
- chiliolja
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser utom lax i en burk eller plastpåse och lägg i laxen. Låt marinera i kylen minst 30-60 minuter. Skala potatis och palsternacka och skär i mindre bitar. Skiva vitlök, chili och purjolök. Stek allt i lite olja utan att få färg. Fyll på med vatten så att det täcker. Lägg i buljongtärningen och koka upp. Låt småkoka tills potatis och palsternacka är mjuka. Mixa och tillsätt kokosmjölk. Häll i kokosmjölken och använd så mycket du vill av angiven mängd beroende av hur mycket smak av kokosmjölken du vill ha. Smaka av med soja, fisksås, peppar och ev salt.Skär laxen i skivor och toppa soppan med denna och övrig topping.