Pasta med kyckling, fänkål och saffran

Bröstfilé eller lårfilé? En smaksak...men ska du förbereda och låta stå och puttra en stund är lårfilé att föredra då bröstfilé lätt kan bli torr om den går för länge. Rätten kan så klart serveras med pressad potatis, klyftpotatis eller ris...

Servings: 6 pers

Author: Jojo

Ingredienser

400 g durumvete
4 ägg
1000 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 fänkålsstånd
250 g champinjoner
1.5-2 dl tortt vitt vin
2 burkar crème fraiche gourmet, saffran och tomat
3-4 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
chili flakes, timjan, salt och peppar

Instruktioner

Blanda ihop mjölet och äggen till en pastadeg. Täck med plast och ställ in i kylen ca 1 h.
Ta ut degen, dela på tre eller fyra och kör genom pastamaskin. Börja på vidaste falsen och jobba dig fals för fals ned till minsta. Strö lite mjöl på plattorna innan du viker ihop försiktigt och skär i 1.5-2 cm breda pastaremsor. Häng upp eller snurra ihop till rosor och låt vila tills du kokar pastan i ordentligt saltat vatten, tänk kallsup i Medelhavet.
Skär kycklingen i bitar och stek snabbt i het panna, lite i taget. Fortsätt steka lök, vitlök, fänkål och svamp som skivats. Lägg tillbaka kycklingen och häll på vinet och låt koka upp. Lägg i buljongtärningen.
Häll i crème fraiche och grädde. Lägg i ett par kvistar timjan, en nypa chili flakes och smaka av med salt och peppar och låt småkoka i 5-10 minuter.
Koka pastan och vänd ned den i kycklinggrytan.