Läcker, lätt pasta umami med miso, svamp & spenat
Hmmm, umami... det här är en sådan vegopasta som är helt växtbaserad och som man skulle kunna äta precis när andan faller på. Enkelt och går snabbt att göra och en perfekt rätt om man plockar svamp under säsong och torkar så att man har hela året. Men i nästan alla matbutiker finns idag en mängd olika torkade svampar att välja emellan. Karl Johan, trattkantareller, trumpetsvamp ….
Ingredienser
- ½ paket penne
- 1 gul lök finhackas
- 2 vitlöksklyftor pressas
- 4-5 dl blandad torkad svamp eller färsk skivad färsk svamp
- 1-2 nävar färsk babyspenat
- 1 dl riven vego-parmesan
- 1 msk mörk miso
- 1 msk japansk sojasås
- 2 dl kikärtor rostade
- 1/2 burk kokosmjölk
- 1 msk tahini
- 1 dl klippt persilja
Instruktioner
- Lägg den torkade svampen i varmt vatten i en kvart. Torka den sedan i en kökshandduk. Skär svampen i små bitar eller om du tar färska champinjoner så skiva dessa.
- Rosta kikärtorna i lite olja med några kryddor som du gillar.
- Börja med att koka pastan enligt förpackningen.
- Fräs lök och vitlök i lite olja i en stekpanna på medelvärme i några minuter tills löken är genomskinlig.
- Lägg svampen och fräs med i stekpannan och stek i några minuter till. Sedan tillsätt lite miso eller sojasås, kokosmjölk, kikärtorna samt tahinin och 1 dl riven vego-parmsan.
- Lägg på babyspenaten och låt den förvälla lite. Strö över lite persilja. Blanda ihop allt. Servera.