Go Back
Skriv ut receptet

Köttbullar i tomatsås

Author: Jojo

Ingredienser

Köttbullar

  • 700-800 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 0.5 dl ströbröd
  • 0.5 dl grädde
  • 1.5-2 dl riven parmesan
  • 1 ägg
  • ca 3 msk hackad basilika och persilja
  • ca 1 tsk salt
  • peppar från kvarn
  • chiliflakes

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vin
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 1 msk honung
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk torkad persilja
  • 0.5 tsk oregano
  • 2-3 sardeller eller 1.5-2 msk sardellcrème
  • ev en skvätt balsamvinäger
  • salt och peppar
  • parmesan och ströbröd att rulla köttbullarna i

Instruktioner

  • Hacka lök och vitlök och stek på medelvärme till de är mjuka. Låt svalna. Blanda ströbröd och grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i ägget, parmesan och kryddorna. Blanda till sist i köttfärsen. Rulla stora bollar av smeten och rulla dem i en blandning av ströbröd och parmesan. Blanda gärna i t ex parsillade och lite svartpeppar från kvarn i blandningen. Stek på medelvärme tills det är färg runt om. Lägg köttbullarna åt sidan. De behöver inte bli klara inuti då de ska sjuda med i tomatsåsen senare.
    Hacka lök och vitlök till såsen. Stek i olja utan att få färg och häll sedan på vinet och låt koka upp. Tillsätt resterande ingredienser och låt småkoka i minst tio minuter innan du lägger i köttbullarna i såsen. Sänk värmen till låg och lägg gärna på ett lock. Låt sjuda i ytterligare ca tio minuter så att köttbullarna blir helt genomstekta. Strö över lite hackad basilika och servera med pasta och sallad. Riv gärna över lite parmesan.