Go Back
Skriv ut receptet

Friterad kammussla med bönkräm

Servings: 4
Author: Jojo

Ingredienser

  • 1 förpackning vita bönor
  • 2 msk god olivolja
  • 2-3 msk grädde
  • riven vitlök, salt och peppar
  • 4-8 kammusslor
  • 1 ägg
  • 0.5 dl vetemjöl
  • 0.75 dl panko eller ströbröd
  • olja till fritering

Topping

  • 100 g brynt smör
  • 1-2 schalottenlök
  • is och vatten

Instruktioner

  • Strö lite salt på kammusslorna och låt ligga i ca 20 minuter.
    Skär schalottenlök tunt, gärna med mandolin. Lägg i vatten med isbitar.
    Mixa under tiden bönor med olivolja och pyttelite riven vitlök. Smaka av med salt och peppar och rör i grädde för en lenare och krämigare konsistens.
    Bryn smör och ställ åt sidan.
    Häll olja i en kastrull eller fritös och hetta upp till ca 170 grader.
    Skölj och torka av kammusslorna. Rulla först i vetemjöl, sen ägg och till sist i panko.
    Fritera i ca en minute tills gyllenbruna. Lägg på ett hushållspapper så det suger upp överflödigt fett.
    Lägg bönkräm i botten på ett fat, lägg på den friterade musslan (eller två) och häll över brynt smör. Toppa med den isade löken.