Carnitas
Jag gjorde en blandning mellan Allt om Mat och Jonas Crambys recept. Vill man ha lite rökigare smak tillsätts lite rökt paprikapulver eller Liquid smoke. Servera som tacos eller i Briochebröd. Receptet räcker till 4-6 personer, beroende på hur mycket tillbehör man moffar i brödet.
Ingredienser
- 1 kg fläskkarré, utan ben
Rub
- 1.5 msk torkad oregano
- 1.5 msk paprikapulver
- 1.5 msk chilipulver
- 3 "stänk" cayennepeppar
- knappt 0.5 dl farinsocker
- 1 "stänk" kanel
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitpeppar
- 1.5-2 tsk salt
Övriga ingredienser
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 0.5 dl soja
- 33 cl Coca Cola
- 1.5 dl färskpressad apelsinjuice
- 2 dl ljus öl
- 1 lime (saften)
Instruktioner
- Skär fläskkarrén i kuber. Blanda alla ingredienser till rubben. Massera in den i köttet och blanda i vitlöken och sojan och låt sedan ligga i rumstemperatur en timme (eller i kyl över natten och sedan en timme i rumstemperatur innan tillagning). Stek köttet i omgångar och häll sedan på resten av ingredienserna. Låt koka på låg värme i 2-3 timmar. Först en timme med lock och sedan utan lock tills vätskan kokat ned till tjockare konsistens. Mosa försiktigt köttet för att se när det är mört och färdigt. Då mosar man fortsatt försiktigt tills allt kött blandats med såsen.