Broccoli- och halloumibiffar med ärt- och bönröra
Broccolin kan bytas ut mot andra grönsaker, t ex blomkål.
Ingredienser
- 1 broccolistånd, ca 250 g
- 1 pkt halloumi, ca 200 g
- 3 ägg
- 0.5 dl ströbröd
- chiliflakes, salt och peppar
Ärt- och bönröra
- 1 dl gröna ärtor
- 1 dl sojabönor
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesan
- 0.25 dl olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Mixa broccoliståndet, även stammen. Skala stammen lite om den är träig. Riv halloumin. Blanda dessa med ägg, ströbröd, chiliflakes, en nypa flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen. Låt stå och dra i ca 10 minuter. Om du upplever att smeten är för lös kan du tillsätta lite mer ströbröd, allt beror på hur stora ägg du använder. Forma till biffar i önskad storlek. Stek i lite olja, gärna kokosolja som ger lite god smak åt biffen (om du gillar det). Stek på medelvärme ca 3 minuter/sida. Bönröran: mixa ärtor och bönor. Blanda med övriga ingredienser. Servera gärna i salladsblad med lite goda groddar på toppen!