Trattkantarellsoppa
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 1 bananschalottenlök
- 3-4 msk smör & rapsolja
- 3-4 msk vetemjöl
- 8 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 stor näve torkade trattisar
- 1 mörk oxbuljongtärning
- 1/2 låda Tryffelphiladelphia
- 1 msk torr sherry
- 1 nypa torkad timjan
- Salt o peppar
Instruktioner
- Finhacka löken och bryn på medelvärme i smör & rapsoljan. Vispa i mjölet och häll på ca 2 dl vatten, vispa bort mjölklumpar och sedan i med resterande vatten och grädden. Tillsätt buljongtärningen, smula i svampen och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och rör i färskosten, timjan och sherryn. Låt småputtra ca 10-15 minuter. Rör då och då.Mixa om du vill ha soppan helt slät.