Svampsoppa
Vi var tre personer som åt varsin rejäl portion (okej då, med omtag) och så blev det en liten lunchlåda över så jag väljer att skriva att receptet räcker till tre men fyra mer normala portioner också.
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 300 g blandad svamp
- 1 tsk worcestershiresauce
- Smör o olivolja
- svartpeppar
- 1 liten morot
- 1 stjälkselleri
- 1 gul lök
- 2 stora vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
- 1 tsk oregano
- 1 tsk torkad dill
- 1 tsk timjan
- 0.5 tsk torkad chili
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl risoni
- 8 dl vatten
- 1 buljongtärning
- 1 msk brynt schalottenlöksfond
- 3 msk smetana
- 1 dl grädde
Instruktioner
- Börja med att skära svampen i skivor. Stek på medelvärme i olivolja och smör. Minst 10 minuter, häll på worcestershiresauce och fortsätt steka 6-7 minuter så att svampen får ordentligt med färg och vätskan dragits ur. Svartpeppra. Lyft ur från pannan.
- Häll i lite mer olivolja och smör och stek morot, selleri och lök som du skurit brunoise (småtärningar). När dessa blivit mjuka tillsätter du hälften av svampen, finhackad vitlök och alla torra kryddor. Fortsätt steka någon minut innan du tillsätter tomatpurén. Rosta med ett par minuter. Häll på vatten, buljongtärning, fond och risoni. Koka tio minuter innan du tillsätter smetana och grädde. Här var det slattar så ta det du har, på ett ungefär, inte så noga????
- Smaka av med nymald svartpeppar. Toppa med resterande svamp.
- Servera med valfritt bröd. Jag hade vridna dinkelbaguetter som jag hittade i frysen. Och så ett glas Chardonnay, Three finger Jack