Gör så här

Sushi su

• Koka upp en liten del mirin med socker och salt i en kastrull tills socker och salt lösts upp. Tillsatt resten av ingredienserna. Låt svalna och sila.
• Tvätta riset
• Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet och byt vatten fem gånger. Häll upp nytt vatten och låt riset stå i vattnet 20 minuter. Häll av vattnet.

Koka i riskokare

• Lägg riset i en riskokare. Mat upp 2,5 dl vatten i riskokaren. Sätt på riskokaren med lock. Sätt den på ”cook”, riset kokas då cirka 20 minuter. Därefter slår den automatiskt över till ”warm”. Låt riset stå i kokaren 10–15 minuter.

Koka i kastrull

• Lägg riset i en kastrull och mät upp 3 dl vatten i kastrullen. Koka upp riset med lock på hög varme och dra genast ner värmen till lägsta temperatur när det har kokat upp. Låt riset sjuda i kastrullen med lock cirka 20 minuter. Dra av kastrullen från värmen och låt stå 10–15 minuter.

Sushiris

• Lägg riset i en hangiri (träkärl för ris) eller en plastbunke och låt ånga av någon minut. Blanda i sushi su (ca 70 g sushi su till 3 dl okokt ris) med en risspade eller en slickepott, lite i taget. Riskornen ska separera från varandra när man blandar med sushi su för att sen klibba ihop igen. Lägg en fuktig kökshandduk över riset för att det inte ska torka.