Smultrongårdens brödblomma

En perfekt stor brödblomma till buffébordet. Jag har återgivit receptet i original. Jag provbakade ett halvt recept och mätte mjölet jag använde. Till halv sats gick det åt drygt 11 dl.

Author: Smultrongården

Ingredienser

1 pkt jäst
7 dl vatten
3 tsk salt
1 msk socker
knappt 1 dl olja
1 burk krossade tomater
1 kruka basilika
4-8 vitlöksklyftor
mjöl

Instruktioner

Värm vattnet till 37 grader.
Rör ut jästen i vattnet.
Ha i tomatkross, olja och kryddor.
Arbeta degen. Det går åt mängder med mjöl. Tillsätt tills du tycker att den har bra konsistens. Hellre för lite än för mycket. Det är bättre att tillsätta mer vid utbakning.
Jäs minst en timme.
Baka ut till runda bullar som får bilda en blomma på bakplåtspappersklädd plåt. (Om du vill kan du baka ut två stora limpor.)
Jäs ytterligare 30 minuter.
Grädda i 200 grader i 20 minuter, brödet ska kännas hårt på utsidan.
Pensla med vatten efter gräddning.
Täck med bakduk om du vill ha mjuk utsida.