Go Back
Skriv ut receptet

Skinkpaj med svamp och citron

Pajen räcker absolut till 6 portioner om man äter sallad till och inte är tonåring... ;)
Servings: 4 pers
Author: MAMMAS

Ingredienser

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2-3 msk kallt vatten

Pajfyllning

  • 200 g champinjoner
  • 0.5 röd lök
  • 20 cm purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 salladslökar
  • 1 selleristjälk
  • 250-300 g skinka
  • 1.5 msk maizena
  • 3-3.5 dl grädde
  • 1 citron
  • ost till gratinering

Instruktioner

  • Börja med att göra pajdegen. Jag mixar smör och vetemjöl i en matberedare. När degen är smulig tillsätts lite vatten i taget tills degen går ihop. Tryck ut degen jämnt i en form och ställ kallt i 30 minuter.
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Skär champinjonerna i kvartar (är de riktigt små kan du lämna dem hela). Stek i lite olja tills de får färg.
    Hacka lökarna och skär sellerin i små tärningar. Låt steka med tills de får färg.
    Skär skinkan i kuber om ca 1.5-2 cm. Lägg i stekpannan.
    Strö över maizena och blanda och häll till sist i grädden. Låt småputtra.
    Nagga pajskalet och ställ in i ugnen i 10 minuter.
    Pressa i saften av en citron i skinkstuvningen och låt koka upp. Häll i pajskalet.
    Riv över ost och gratinera i ca 25-30 minuter, tills osten fått färg.