Go Back
Skriv ut receptet

Skagenbakelse

Det blir majonnäs över. Häll upp i urtvättad flaska. Håller i flaska flera veckor.
Servings: 5 pers
Author: Jojo

Ingredienser

  • 15 brödskivor
  • 1 burk Kosterfiskarns handskalade räkor, 240 g
  • 1 liten rödlök
  • 1 kruka dill
  • 1 burk smetana

Majonnäs

  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • rapsolja, salt och peppar

Topping

  • 500 g räkor med skal
  • löjrom, dill och citron, ev rödlök
  • 2 dl ostbågar

Instruktioner

  • Knäck ägget till majonnäsen i en behållare för stavmixer. Tillsätt senap och vinäger. Fyll på med rapsolja upp till 300-markeringen. Sätt i stavmixern till botten och kör tills nästan all olja sugits in. Dra upp och ned ett par gånger och smaka sen av med salt och peppar.
    Häll av räkorna och pressa försiktigt ut lagen. Finhacka rödlöken och hälften av dillen och skär räkorna grovt. Spar ev lite av rödlöken till topping. Blanda 1 dl majonnäs och ca 0.5 dl smetana. Blanda i räkor, lök och dill. Pressa gärna i lite citron och smaka av med salt och peppar.
    Tryck ut rundlar av brödskivorna. Använd t ex ett glas eller ett mått i lämplig storlek. Fördela skagenröran jämnt i två lager. Täck med plast och ställ in i kylen.
    Krossa ostbågarna (lägg i plastpåse och kavla över påsen).
    Blanda 0.75 dl majonnäs och 1 dl smetana. Använd en kniv och bred på runt kanterna på bakelsen. Rulla i ostbågskrosset.
    Skala räkorna till toppingen och lägg uppepå. Toppa med löjrom, dillvippa och citronskiva och ev lite rödlök.