Go Back
Skriv ut receptet

Prosciuttolindad kycklingfilé med ärtpesto

I receptet anges Cantadou fyra peppar men du kan givetvis byta ut till vilken smak som helst. Använder du hela kycklingfiléer kan du skära en ficka och peta in osten i. Använd då dubbla mängden ost och två prosciuttoskivor.
Servings: 4 personer
Author: Jojo

Ingredienser

  • pasta till fyra personer
  • 4 bröstkycklingfiléer, gärna tunnskivade
  • 8 skivor prosciutto crudo
  • 50-70 g Cantadou 4 peppar
  • salt och peppar

Ärtpesto

  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 vitlökslyfta
  • 1.5 dl riven parmesanost
  • 0.75-1 dl olivolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Klicka ut ungefär en tsk färskost på varje kycklingskiva. Rulla ihop och linda en prosciuttoskiva runt. Stick i en tandpetare för att hindra att den rullas upp vid stekning. Stek i lite olivolja tills de fått färg runtom. Stick in en termometer i den tjockaste rullen och sänk värmen till låg och lägg på ett lock. Kycklingen är klar när den nått 72 grader.
    Koka pastan.
    Mixa ärtor, vitlök, olivolja och parmesan. Använd den mindre mängden olivolja och späd om du vill ha peston lösare. Vill du ha lite crunch kan du hiva i en näve solrosfrön eller nötter innan du mixar. Smaka av med salt och peppar. Avvakta med saltet beroende på hur salt osten är. Blanda med den kokta pastan.
    Servera gärna med en tomat_ och mozzarellasallad.