Potatis- sparris- och ramslöksoppa
Använd valfri buljong. Svamp- eller grönsaksbuljong om du vill ha en vegetarisk rätt så klart .
Ingredienser
- olja eller smör att steka i
- 100-125 g grön minisparris
- 2 stora potatisar
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl vitt vin
- 4 dl buljong
- 2 dl grädde
- 25 g ramslök
Topping
- 100-125 g grön minisparris
- 75-100 g shiitakesvamp
- 2 vitlöksklyftor
- 25 g ramslök
- smör att steka i
- flingsalt och peppar
Instruktioner
- Skär av topparna en bit ner på sparrisen. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Hacka schalottenlöken och vitlöken. Rosta löken i olja eller smör. Tillsätt potatisen och sparrisen. Fortsätt rosta dem en stund. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt sedan buljong och grädde. Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Tillsätt ramslöken och mixa soppan slät.
- Skiva svampen, vitlöken och ramslöken tunt och stek i smör tillsammans med sparrisen. Salta och peppra och fördela lika i varje skål med soppa.