Overnight Dinner Rolls
Supergoda små smöriga brödbullar. Servera dem direkt från ugnen med ordentligt med smält smör och flingsalt på. YUMMI!
Servings: 9 st
Ingredienser
Deg
- 370 g vetemjöl
- 20 g strösocker
- 8 g torrjäst
- 8 g salt
- 180-210 g röd mjölk
- 70 g ägg ett ägg och en äggula
- 65 g osaltat smör rumstempererat
Topping
- smält smör
- flingsalt
Instruktioner
- Dag 1:Blanda alla ingredienser utom smör i en hushållsassistent med degkrok. Börja med den minsta mängden mjölk och tillsätt mer om det behövs. Knåda i 10-15 minuter tills degen börjar släppa från kanterna.Tillsätt det rumstempererade smöret, en kub i taget och fortsätt knåda 10-15 minuter på medelhastighet tills degen klarar "the window-pane test", dvs dra ut degen med två fingrar. Om den håller ihop och bildar ett "fönster" är den klar, fortsätt annars knåda en stund till.Forma degen till en rund oll och olja försiktigt in den innan du lägger den i en skål och ställer in i kylen, 10-18 h.Dag 2:Ta ut degen och stjälp upp den på försiktigt mjölat bakbord. Dela i antingen 12x60 eller 9x80 g delar. Använd gärna våg.Rulla till släta fina bollar och lägg i smord eller bakplåtspappersklädd form. Låt jäsa till dubbel storlek, ca två timmar, gärna på ett varmt ställe.Grädda i 180 grader i ca 15-20 minuter, tills de är gyllene.Pensla med smält smör och strö på flingsalt direkt när de kommer ur ugnen. Servera medan de fortfarande är varma.