Massaman curry med kalkonrester
Rätten kan serveras med ris, precis som i Thailand men jag föredrar utan.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 kanelstänger
- 10 kardemummakärnor
- 5 hela nejlikor
- 2 msk neutral olja
- 2 msk massaman currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 250 ml kycklingbuljong (eller kött om du använder kött)
- 3-4 normalstora potatisar, i kuber om ca 2 cm
- 2 cm ingefära, strimlad
- 3 msk fisksås
- 3 msk palmsocker (kokossocker eller strösocker går bra det med)
- 2 dl jordnötter
- 3 msk tamarindpuré
- ca 800 g kalkonrester, kycklinglårfilé eller biff
Instruktioner
- Torrosta kanelstången, kardemumman och nejlikorna på låg värme. Rör under ca 2-3 minuter tills det doftar ljuvligt. Ta upp dem ur stekpannan.Höj värmen något och tillsätt oljan. Häll i currypastan och rosta den en stund i oljan på medelvärme, ca 2 minuter.Använder du rått kött - tillsätt det till stekpannan (uppskuret så klart) och rör i ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken, buljongen, potatisen, ingefäran, fisksåsen, sockret, 3/4 av jordnötterna, tamarindpurén och de torrostade kryddorna. Sänk till låg värme och låt sjuda 50-60 minuter tills köttet är mört och potatisen mjuk. Här tillsätter du redan tillagat kött och låter gå med de sista fem-tio minuterna. Smaka av med peppar och ev salt. Servera i skål tillsammans och toppa med resterande jordnötter.