Lussekatter
Servings: 45 st
Ingredienser
- 6 dl mjölk
- 4 pkt saffran (eller 2-3 saffranspaste)
- 2 pkt jäst
- 3 dl socker
- 250 g smör
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 2.5 l vetemjöl (börja med dryga 2 l och se om allt går åt)
Instruktioner
- Smält smöret tillsammans med saffranet (om du använder saffranspaste tillsätter du den samtidigt med mjölken). Häll i mjölken och känn efter om det är fingervarmt. Ta av från plattan och rör ut jästen i lite av degvätskan. Tillsätt allt när jästen löst upp sig.Vispa i socker, salt och ägg. Tillsätt mjölk, lite i taget och se till att degen är slät mellan varven. När degen knappt släpper från kanterna slutar du tillsätta mjöl. Degen ska vara något lösare än vanlig vetedeg, men inte vara kladdig när du duttar försiktigt med fingret mot degen. Kör i assistent minst 10, gärna 15 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter.Knåda degen och dela i ca 45 lika stora bitar. Rulla till långa korvar och rulla ihop från båda hållen. Medsols (eller motsols) från båda sidor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, lägg över en handduk och jäs ca 40 minuter.Pensla med uppvispat ägg och tryck i ett russin i varje "snurr". Vill du strör du över pärlsocker. Grädda i 250 grader 6-7 minuter eller tills gyllene.Om du inte strör på pärlsocker väntar du med att pensla lussekatterna. Pensla direkt när de kommer ut från ugnen i stället med 1 ägg, 1 tsk salt och 2 msk vatten. Då förseglar du ytan och bullarna behåller sin fuktighet.