Limoncello Crème Brûlée

Servings: 6 port

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj 6 portionsformar med lite smör eller spraya med smör&rapsolja. Ställ på en plåt. Koka upp en stor kastrull med vatten.
Separera gulorna från vitorna. Blanda ihop äggulor och socker. Blanda grädde, mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Värm försiktigt. Rör hela tiden. När det börjar ryka och du känner att det blir en liten hinna i botten på kastrullen drar du kastrullen från plattan. Häll i Limoncello och riv i lite citronskal (använd ekologisk citron). Vispa ned gräddmjölken i äggulorna och fördela lika i formarna.
Ställ in plåten i ugnen. Häll försiktigt det kokande vattnet på botten av plåten. Fyll så att det täcker åtminstone halvvägs upp på kanten på formarna. Baka av i 30-40 minuter. Skaka försiktigt på formarna för att se att brûléen har stelnat. Ta ut och låt brûléen svalna. Ställ sedan kallt fram till servering.
Görs med fördel dagen innan. Tänk på att brûléen bör bli helt kall innan du ev sätter på plastfolie, annars bildas kondens som sedan gör det svårt att bränna av socker på ytan.
Vid servering häller du på ett lager råsocker och bränner av med gasbrännare. Har du ingen brännare kan du sätta på högsta grilläge i ugnen men passa noga så det inte blir bränt.