Kyckling i grön curry
Använd de grönsaker du vill, perfekt att rensa lite i grönsakslådan...
Ingredienser
- ca 700 g kycklingbröstfilé
- 1 stor lök, strimlad
- 3-4 vitlöksklyftor, skivade
- 1 grön chili, skivad
- 1 broccolistam, skalad och i skivor
- några små broccolibuketter
- 2-3 salladslökar, i skivor (den vita delen i soppan och den gröna som topping)
- 4 msk grön currypasta
- 2 burkar kokosmjölk, alt ett pkt Aroy på 1 liter
- 4 msk fisksås
- 12-15 miniplommontomater
- yuzujuice eller limejuice, efter önskan
- peppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i lagom små tuggbitar och stek i olja. Stek i omgångar, salta och peppra och lägg åt sidan. De behöver bara få färg runt om då de ska koka senare.Stek lök, vita salladslöken, vitlök, chili, broccolistam och buketter i lite olja. Gör ett litet hål i mitten och tillsätt currypastan och låt den rosta någon minut innan du häller i kokosmjölken och fisksåsen. Tillsätt också kycklingen och låt små puttra i 5-10 minuter.Smaksätt med yuzujuice och ev peppar.Halvera tomaterna och vänd i.Ät som soppa eller som gryta med ris. Använd gärna den större mängden kokosmjölk om du bara serverar som soppa. Tänk på att kanske justera mängden pasta och fisksås, en liten dutt till typ.Toppa med , salladslök, koriander och söt basilika.