Krämig risoni med räkor
Servings: 2 pers
Ingredienser
- 200 g risoni
- 1 bananschalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- ett knippe sparris
- 100 g valfri svamp
- 1 dl torrt vitt vin
- 500 g räkor med skal
- buljong, vatten + tärning eller fond
- riven parmesan, ca 1-1.5 dl parmesan, ev citronzest
Instruktioner
- Skala räkorna.Sätt på ett par liter vatten i en kastrull för sig.Skär svamp och sparris i bitar och fräs i lite olja tills de fått färg. Lägg åt sidan.Finhacka lök och vitlök. Fräs i lite olja utan att få färg. Tillsätt okokt risoni.Sänk värmen och häll i vinet och låt det småputtra tills det gått in i pastan. Tillsätt det kokande vattnet, en slev i taget. Rör då och då och tillsätt även lite fond eller delar av buljong (lite i taget så det inte blir för salt).När du fått den konsistens du vill ha på risonin river du i parmesanen och blandar sist i svamp, sparris och räkor. Smaka av med peppar och ev salt och riven citronzest.