Hummus

Vispa först tahina och vitlök så den blir nästan vit (stavmixer eller matberedare), häll i ca 0,5 dl vatten.
Häll av kikärtorna och skölj under vatten. Tillsätt dem, citron, chiliflakes och spiskummin (börja med lite och smaka sedan av ifall du vill ha mer).
Mixa helt slät och smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om du vill ha den lösare. Den ska dock inte vara för lös.
Lägg upp hummusen på ett djupt fat och gör en liten fördjupning med en sked. Häll över olivolja och gärna lite sumak (en syrlig krydda gjord av ett malt torkat bär från Turkiet. Mycket vanlig i mellanöstern- och det grekiska köket).