Fjällröding med brynt smör
I receptet står det att du ska toppa med endivesalladen men i filmklippet som du kan se om du klickar på länken i receptet serveras rödingen PÅ salladen så det gjorde jag också.
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 4 rödingfiléer med skinn
- 500 g smör
- 1 dl soja
- 2 tsk sambal oelek
- 1 msk ponzu
- 1 bok choy
- 1 endive
- 1 rödlök
- 1 fänkål
- 1 tsk inlagd ingefära gari
- 1 blodgrapefrukt
- salt
- peppar
- 4 msk forellrom
Marinad
- 1 dl sake
- 1 dl soja
- 1 tsk sesamolja
Instruktioner
- Börja med att blanda ihop marinaden och marinera rödingen i ca 30 minuter.
- Värm sedan ugnen till 140 grader.
- Bryn smör och smaksätt med soja, sambal och ponzu.
- Strimla bok choy och blanchera.
- Strimla endivesalladen samt rödlöken i samma storlek som bok choystrimlorna.
- Ansa, halvera och skär fånkålen i tunna skivor. Finhacka ingefäran. Blanda bok choy, endive, lök, fänkål och inlagd ingefära.
- Filéa grapen och skär i mindre bitar.
- Lägg rödingarna på en plåt med skinnsidan upp och sätt in i ugnen.
- Baka av i ca 6–8 minuter (beror på storlek och ugn).
- Har du en gasbrännare så dra av skinnet från fisken, krydda med salt och peppar och bränn sedan av fisken snabbt.
- Toppa fisken med rikliga mängder sås och grape, forellrom och endivesallad.
- Servera gärna med ris.