Go Back
Skriv ut receptet

Fiskgratäng

Lubb är en vit fisk som de flesta jag pratar med inte ens vet är en fisk. Den finns ofta till bra pris och vi gillar den - inte minst för sitt härliga namn!
Servings: 4 pers
Author: Jojo

Ingredienser

  • 800 g mjölig potatis
  • 25 g smör
  • 1 dl naturell färskost
  • ca 1 dl mjölk eller grädde
  • 2 äggulor
  • ca 600 g fisk

Sås

  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1.5 dl mjölk
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1.5-2 dl grädde
  • 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande fond
  • vitpeppar, ev salt och dill

Topping

  • skalade räkor
  • citron och dillvippor

Instruktioner

  • Skala och koka potatisen.
    Salta fisken med lite flingsalt och låt rimma under tiden du förbereder allt annat.
    Gör såsen genom att smälta smöret. Vispa i mjölet och häll på mjölken. Vispa slät och häll sedan på vinet och den mindre mängden grädde. Låt koka upp och sänk värmen (annars bränns det lätt). Vill du ha lösare sås tillsätter du mer grädde eller mjölk. Tillsätt fiskbuljongen och smaka av med vitpeppar, hackad dill och ev mer salt.
    När potatis kokat klar - häll av vattnet. Klicka i smör, färskost och häll på mjölk eller grädde. Vispa slät med elvisp och rör till sist i äggula och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
    Spritsa ut moset längs kanterna i smord ugnsform, lägg fisken i mitten och häll på såsen.
    Ställ in i ugnen i 225 grader och gratinera tills moset är gyllene, ca 20-25 minuter.
    Tag ut och toppa med räkor, dill och citron.