Go Back
Skriv ut receptet

Currygryta med kokosmjölk

Om du vill kan du i stället för bön_ och ärtmixen tillsätta kyckling som proteinkälla.
Servings: 2 personer
Author: Jojo

Ingredienser

  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.25 blomkålshuvud
  • 5 stora kastanjechampinjoner
  • 1 stor potatis
  • 0.5 litet broccolistånd
  • 7-8 salladsärtor
  • 1-2 msk valfri currypasta
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1.5 dl vatten
  • 1-2 msk fisksås
  • peppar, chili, koriander, lime, sesamfrön
  • 1 paket bön- och ärtmix (290 g)

Instruktioner

  • Finhacka vitlöken och skär löken i strimlor. Skär champinjonerna i kvartar. Stek i lite olja tills de får färg. Skär potatis och blomkål i mindre bitar och tillsätt dessa. Lägg en klick currypasta i botten i oljan och rosta den lite innan du häller i kokosmjölk och vatten. Låt småkoka tills potatisen är mjuk. Smaka av med fisksås och peppar från kvarn. Skär broccolin och salladsärtorna i mindre bitar och vänd i tillsammans med ärt_ och bönmixen. Servera gärna med körsbärstomater och färsk babyspenat.