Crème Ninon
Räcker till 6 förrätter eller 4 lite större soppskålar.
Ingredienser
- 500 g frysta ärtor
- 2 msk smör
- 1 bananschallottenlök
- 6 dl vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 1-2 dl vispgrädde
- 2 dl mousserande vin
- salt och peppar
- creme fraiche och rom som topping
Instruktioner
- Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. häll i allt utom vinet och låt småkoka ca 5 minuter.
- Mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare. Smaka av om det behövs salt.
- Vispa grädden och vänd ner den i soppan.
- Häll upp i skålar och lägg på topping. Häll på det mousserande vinet vid servering.