Björnbär- och rödlökschutney

Ett recept från sommarsemester i husvagnen då det fanns mängder av björnbär längs PW-stigen. Chutneyn åts vid flera tillfällen, bl a till vegetarisk pyttipanna, entrecote med citron- och vitlökssmör och till ostbricka. Björnbären kan givetvis bytas ut till t ex hallon, plommon eller rabarber.

Author: Jojo

Ingredienser

2 msk olivolja
2 små rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl björnbär
1.5 msk socker
2 msk fond
0.25 dl vin
1 msk soya
1 msk chilipulver mitt är medelstarkt
Svartpeppar
1 krm salt
1.5 msk kallpressad rapsolja

Instruktioner

Skiva lök och hacka vitlök. Fräs i olivoljan utan att få färg. Häll i björnbären. Häll i sockret när björnbären börjar vätska. Häll i övriga ingredienser utom kallpressad rapsolja och låt sjuda 20-30 min. Häll i rapsoljan och låt koka upp.