Beurre Blanc
Supergod sås till fisk eller pocherat ägg. Smaksätt med t ex gräslök, löjrom, forellrom, pepparrot eller chili. Pressa gärna i en skvätt citron.
- 2 msk finhackad schalottenlök
- 2 dl vitt vin
- 2 msk vitvinsvinäger
- 5 vitpepparkorn
- en bunt persiljestjälkar
- 0.25 dl grädde
- 125 g rumsvarmt smör
Svetta löken i en klick smör. Häll i vin, vinäger, pepparkorn och persiljestjälkar. Småkoka och reducera ner till hälften. Sila och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och koka upp och dra från plattan. Montera i smöret lite i taget. Om det behövs kan du värma lite på såsen för att få i allt smör men koka inte. Smaka av med salt.