Go Back
Skriv ut receptet

Asiatisk rabarberconsommé

Har du som jag gröna rabarber låter du några jordgubbar koka med så får du härlig röd färg på consommén...eller soppan eller vad du vill kalla den!
Author: Jojo

Ingredienser

  • 350 g rabarber
  • 6 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 stjärnanis
  • 1 citrongräs
  • 1 tsk sichuanpeppar
  • ev 6-7 jordgubbar
  • 1 msk potatismjöl

Instruktioner

  • Skiva rabarbern och lägg i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser, banka ordentligt på citrongräset så att det lättare släpper ifrån sig smak, ta två om du vill ha riktigt mycket smak av citrongräs.
    Koka upp och sänk värmen och låt småkoka fem minuter. Stäng av och låt allt stå och dra fem minuter till.
    Sila av och vispa i potatismjölet som du blandat med ett par msk kallt vatten. Ställ på plattan igen och vispa hela tiden. Tag bort när första bubblan kommer. Kyl och servera kall.