Alla hjärtansmenyn fick bli en riktig frys- och kylfyndsmiddag i sann Jojos Kök-anda. Till förrätt en Crème Ninon med lite härligt bubbel som pricken över i:et. Till varmrätt entrecôte med timjan- och vitlöksrostad potatis och ett vispat kryddsmör. Till efterrätt lite champagnesorbet som fanns kvar i frysen sen nyår.
Vispat kryddsmör är lätt att göra. Låt smör ligga framme i rumstemperatur och vispa sedan med elvisp så det blir vitt och fluffigt. Smaksätt med vad du vill. Jag använde en krydda från Änga gård som heter Heta nätter. Ekologiska kryddblandningar som är jättegoda.
Crème Ninon
Räcker till 6 förrätter eller 4 lite större soppskålar.
Ingredienser
- 500 g frysta ärtor
- 2 msk smör
- 1 bananschallottenlök
- 6 dl vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 1-2 dl vispgrädde
- 2 dl mousserande vin
- salt och peppar
- creme fraiche och rom som topping
Instruktioner
- Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. häll i allt utom vinet och låt småkoka ca 5 minuter.
- Mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare. Smaka av om det behövs salt.
- Vispa grädden och vänd ner den i soppan.
- Häll upp i skålar och lägg på topping. Häll på det mousserande vinet vid servering.