När vi är mitt uppe i en pandemi med restriktioner och önskan om att bara umgås med dem man bor med kan det vara mysigt att ses i litet sällskap utomhus på lagom avstånd. Är så glad att vi tog initiativet på sensommaren och byggde ett utekök. Från början endast en diskbänk för att lätt kunna förbereda maten utomhus och även disk undan på ett lätt sätt men det eskalerade lite allt eftersom och blev en liten bardisk också. Perfekt i dagens läge med andra ord – att kunna duka upp lite utomhus och få ses en stund innan man fryser rumpan av sig. Förra fredagen kom grannarna över på lite AW. Jag gjorde små pintxos och så drack vi bubbel och glögg. Dagen till ära hade jag också gjort årets första knäck. Det är ju något visst med den ändå…
Baguetter skurna lite på snedden. Bred lite smör eller färskost i botten och lägg på prosciutto, gruyère och picklade senapsfrön.
Skurna pepparkakor med gräddädel, fikon och marmelad.
Och så en baguette med skagenröra gjord på räkor, finhackad rödlök, massor av dill och lite smetana och majonnäs som binder ihop.
Knäcken smaksatte jag med flingsalt och polkagris. Kokar alltid på samma gamla klassiska recept som är lätt att komma ihåg: 2-2-2-2! 2 dl av vardera grädde, socker och ljus sirap. Detta får koka upp till 124 grader innan 2 msk smör rörs i. En av sönerna är allergisk mot mandel så det har jag uteslutit för länge sedan. Det brukar bli alla möjliga varianter i stället och detta är två av mina favoriter, förutom den med turkisk peppar men det hade jag ingen hemma vid detta tilfälle!
Fredagen innan var det också småplock och lite skaldjur som serverades här hemma. Det går alltid hem då man kan plock lite av det man önskar.
Ber man maken duka då kommer hushållspappersrullen fram!! Haha…inte så noga det där 😉
Laxröra på fröknäcke är alltid toppen. Varmrökt eller vanlig ugnsbakad funkar lika bra. Om det blir lax över vid något tillfälle när jag lagat så brukar jag frusa ned det i lagom förpackning för att snabbt kunna ta fram för att få till lite laxröra. Som småplock eller på smörgås – lika gott. Jag blandar ihop den med lite finskuren salladslök, chili, vitlök (kan uteslutas), en klick majonnäs och så smetana, grekisk yoghurt eller crème fraiche. Här klickade jag ut röran på fröknäcke från Sigdal bakeri.
Vitlöksbröd är ju så gott till. Här köpte jag ett grekiskt lantbröd, skar i skivor och mosade ihop smör med vitlök, salt, peppar och persilja. Bredde smöret på brödet och så in i ugnen, 200 grader tills de får den färg man önskar.
Vid detta tillfälle var det parmesan, gruyère och manchego som ostar. Spianata, magnifico, fänkålssalami och prosciutto. Och så lite Flamin´ hot ostbågar och lantchips. Och så det godaste – räkor och kräftor, dessa från hjälmaren.
Vart grönsakerna och frukten tog vägen vet jag inte! Men vi brukar åtminstone ha melon, druvor och något bär med. Vid detta tillfälle plockade jag fram det som kylen och frysen erbjöd och då missade jag tydligen frukt. Eller så står de redan på bordet, haha, vad man glömmer på två veckor! Nu är det fredag igen och i skrivande stund tänker jag slänga in en julskinka och göra en Jansson – det var planen även förra fredagen men vi hade så trevligt i baren så vi skickade en av sönerna att köpa hem pizza till båda familjerna. De åt vi dock hemma var för sig. Så skinkan ligger kvar och väntar i kylen. Vi får väl se vad dagen kommer med för idéer. Trevlig helg!
