Pepparkaksblondies med apelsinfrosting

Är i bakartagen inför jul. Den här kakan har hamnat i frysen. Gjorde den i lite mindre bitar då jag hoppas att vi ska kunna få till vårt årliga julfika till fjärde advent. Grundreceptet på blondies kommer från tidningen Buffé. Jag håller envist kvar vid papperstidningen. Tycker den är så bra! För några veckor sedan fick jag en låda med härliga juliga kryddor från Santa Maria genom Smakbox. Nyhet för i år är pepparkakskryddor med smak av apelsin och den passade perfekt i den här kakan. Toppade med en frosting med smak av apelsin. Originalreceptet har glasyr av florsocker.

Receptet anger ca 15 bitar. Jag skar dem så pass små att det blev 35 st. Perfekt om man har många sorter framme på fikabordet och vill smaka av många sorter!

Pepparkaksblondies med apelsinfrosting

Pepparkaksblondiereceptet är från tidningen Buffé som jag tvistat till lite. Satte en apelsintouch på den och toppade med apelsinfrosting. Blondie kallas en brownie som det är vit choklad i. Går att variera i oändlighet.
Portioner: 15 bitar

Ingredienser

  • 125 g smör
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/3 dl sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 tsk pepparkakskrydda med apelsinsmak
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg

Apelsinfrosting

  • 25 g smör, rumsvarmt
  • 100 g Philadelphiaost
  • 2 msk Fanta eller koncentrerad apelsinjos
  • 3.5-4 dl florsocker
  • zest från en ekoclementin (eller apelsin)

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Smält smöret i en kastrull, ta från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den smält.
  • Tillsätt strösocker, farinsocker och sirap och blanda ordentligt. Vänd ner vetemjöl, pepparkakskrydda och salt. Blanda ner äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet. Häll smeten i en bakpappersklädd form ca 20 x 30 cm (för 15 bitar). Grädda 20-25 minuter. Låt svalna. Skär i bitar.
  • Rör försiktigt ihop ingredienserna till frostingen. Fyll i en sprits med valfri tyll. Lägg gärna kallt ca 30 minuter innan du spritsar på dina kakor.

Kladdkakemuffins med vit chokladfrosting och jordnötsbräck

Inte så många desserter eller bak på denna blogg. Inte för att jag inte gillar dem men mest för att jag försöker låta bli dem! I helgen gjorde jag dock dessa muffins till dessert och tänkte dela med mig av det goda här…

Det är kladdkakemuffins med vit chokladfrosting och jordnötsbräck, som jag höll på att glömma mitt i alltihop men som tur var kom jag på det när jag satte mig vid bordet.

Drinken som serverades till stod gästen för som jag skrev om i förra inlägget. Supergod kaffedrink! Om du undrar över den lilla blomman så är det oreganoblommor. Så fina tycker jag.

Kladdkakemuffins med vit chokladfrosting och jordnötsbräck

Kladdkakemuffins är recept från ICA och jordnötsbräcket är från Johanna Westman.
Portioner: 12 st
Författare: Jojo

Ingredienser

Kladdkakemuffins

  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 1 krm salt
  • 100 g smör

Vit chokladfrosting

  • 75 g smält smör
  • 100 g hackad vit choklad
  • 200 g Philadelphiaost
  • 3 dl florsocker
  • 1 msk citronjos

Jordnötsbräck

  • 2 dl grädde
  • 2 dl ljus sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk smör
  • 0.5 tsk bakpulver
  • 4 dl jordnötter, grovhackade

Instruktioner

  • Muffins:
    Sätt ugnen på 225°C.
    Smält smöret.
    Rör ihop ägg och socker - vispa ej.
    Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.
    Rör ner det smälta smöret.
    Klicka ner smeten i muffinsformar.
    Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
    Låt svalna.
    Chokladfrosting:
    Smält smöret och rör i den hackade vita chokladen. Rör tills det smält. Låt svalna.
    Vispa ihop Philadelphiaosten, florsockret och citronjosen så att det precis blir slätt och rör sedan o chokladsmeten. Häll upp i en spritspåse och lägg i kylen ca 1 h så att smeten blir lättare att spritsa. Blir den för hård är det bara att mjuka upp den genom att klämma försiktigt tills du får en lagom konsistens att spritsa.
    Jordnötsbräck:
    Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då.
    Bräcken är klar när termometern visar 145–150 grader eller när smeten håller ett kultest. Droppa lite smet i iskallt vatten, den ska gå att rulla till en fast, hård kula. Det tar cirka 20 minuter.
    Rör ner nötter, smör och bakpulver i smeten. Häll ut den på ett bakplåtspapper, lägg på ett bakplåtspapper och kavla ut smeten och låt den sen svalna helt. Vill du ha raka kanter kan du skära innan bräcket stelnat.
    Dela flaket i lagom stora bitar med en vass kniv eller bryt i bitar.