Goda tilltugg till fredagsdrinken!

Enkla men supergoda tilltugg till fredagsdrinken! Båda med produkter från Smakbox. Dessa fanns med i en tidigare box men tipset har inte hamnat på bloggen än, dessa tänkte jag handla in till kvällen.

Salmalaxen är en stor favorit i mitt kök. Här skar jag den i små tärningar och blandade med finhackad kimchi och toppade med salladslök. I botten Potato pops från Santa Maria. Supergoda att äta som de är eller att ha som botten till något tilltugg.

Den andra ligger på ett kex från Tuc – Bake rolls. Grovhackade räkor som fått en sväng med kewpiemajonnäs, sriracha och finhackade rädisskott. Rädisskott brukar jag odla då och då i köksfönstret. De gror och blir så vackra med sina rosaröda stammar. Perfekt att ha och klippa över en macka eller över mat.

Vid detta tillfälle drack vi bubbel till – så enkelt att bara poppa en flaska och hälla upp och så gott dessutom. Detta är en rosécava från Julia Navinès, nr 56008, 99:-. Lite sötma som möter upp hettan i de både tilltuggen.

Bärig, mycket frisk smak med inslag av smultron, hallon, kex, jordgubbar och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.

Finns även bra alkoholfria alternativ nu för tiden. Mionetto är ett hett tips till detta! Nr 11956, 79:-

Ungdomlig, fruktig smak liten sötma, inslag av päron, gröna äpplen, persika, örter och lime. Serveras vid 6-8°C som aperitif och sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Som alkoholfritt alternativ finns Leitz, Ein Zwei Zero, mousserande rosé på burk. Nr 19025 och kostar 31:-. På helflaska finns det några alternativ, t ex Nozeco Rosé, nr 19021, 57:-.

Med detta tips vill jag önska dig en trevlig helg!

 

Skaldjur, rester och aprilväder!

Jag skojar inte….det skiljer max 15 minuter på bilderna ovan! Satt ute med grannfrun på ett glas Cava förra fredagen…det gick från strålande sol och blå himmel på ett par minuter! Typiskt April! Henne kan man lita på…ja för det måste ju vara en kvinna så nyckfull som hon är 😉

Det var trevligt så länge det varade…God Cava från Måns Zelmerlöws senaste släpp var det i alla fall. Den ligger i beställningsortimentet men gissar att den kommer tas hem snart till diverse Systembolag, bara våren får komma komma igång lite bättre! Vi svenskar är ju galna i rosé! Vill du beställa har den nummer 55315, 99:-, 5 g sockerhalt/liter.

Bärig, mycket frisk smak med inslag av jordgubbar, mineral, kex, hallon, nougat och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C till fisk- och kycklingrätter, gärna sallader, eller som aperitif.

Mina grabbar tog en tur och retur över em/kvällen till Göteborg för att se favoritlaget Frölunda spela första matchen i slutspelet. Själv var jag inte minsta sugen på tre timmar dit och tre timmar hem igen, även om stämningen i Scandinavium alltid bjuder på det bästa – denna gång definitivt inget undantag. Fick både den ena och den tredje videon från grabbarna. Att Frölunda vann gjorde ju säkert en hel del för stämningen men den var tydligen på topp redan från start! Jag valde att stanna hemma och njuta av mina favoriter – skaldjur!

Det blev havskräftor, krabba, räkor, kungskrabba och och ostron. Jag köpte både vanliga och rökta räkor. Till de rökta räkorna gjorde jag en lakritsaioli. Du bara måste prova! Så god kombo! Gör en vanlig majonnäs (eller köp färdig) och blanda i lakritsgranulat eller salmiakpulver efter smak. Tänk på att lakritsen släpper mer smak efter en stund så häll på försiktigt, blanda och låt stå en stund innan du smakar av.

Eftersom jag hade både rökta räkor och lakrits i måltiden gick jag in på Systembolaget och frågade vad de rekommenderade. Jag var så säker på att det skulle rekommenderas bubblor i någon form men ack nej! Killen jag pratade med menade att lakrits och bubblor, speciellt tillsammans med det rökta kunde göra att bubblor smakar mer spritigt och det vill man ju inte! Så blev rekommenderad denna Pinot Gris eller en Mosel. Tycker att Mosel kan tendera att bli lite söt för min smak så valde Pinot gris som vanligtvis alltid är bra i min smak. Den här hade nummer 2899, 99:-, 9 g sockerhalt/liter. Alsace kan man lite på! 😉

Druvig, något kryddig smak med liten sötma, inslag av gråpäron, honungsmelon, persika och mandarin. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller fågel.

 

Nån måtta fick det vara…frosseriet avslutades innan allt var uppätet så det fanns lite räkor kvar till dagen efter. Till lunch grillades korv i det härliga vårvädret och jag gjorde små amuse bouche av de rökta räkorna på smörstekt surdegsbröd med lite lakritsaioli på. Sååå goda och tyckte faktiskt de passade ganska bra till ett glas bubbel som också fanns kvar sen dagen innan. Men det var ju bara en lite mun med räkor så då kanske det funkar bättre…

Jag gjorde en räksallad av övriga räkor som lades på grillad chorizo och som vi toppade med löjrom. Inte illa lunch om du frågar mig!

Lagom till vi skulle äta korven kom leverans från Smakbox med denna majonnäs – mayo och ketchup från Heinz. Yngste sonen var lyrisk då han älskar båda på korv. En fullträff i hans ögon. Jag är själv ingen ketchupälskare men i denna form var det faktiskt gott. Smakade lite på änden av min korv…

Så otroligt mysigt att sitta ute i solen och äta grillad korv. Idag vaknade vi dock till ett helt annat landskap – jag som skulle plantera lite idag…

JA, jorden ligger där på bordet…redo att komma ner i ett par krukor. Det ser ut att bli bättre chanser nästa vecka så det får bli lite inläsning på Medeltida litteraturhistoria i stället. Sen är det påsklov!!! Ha en skön helg!

Rabarbersangria

Sangria i olika former brukar för det mesta gå hem. Den här kom till när jag till min fasa upptäckte att Aperolen var slut på midsommarafton och då är ju inte Systembolaget öppet. Som tur var hade jag rabarbersockerlag i kylen, vitt vin och Cava hemma och så var det problemet löst! Skar upp lite melon och nektariner och la i en stor kanna tillsammans med frysta jordgubbar för att hålla kylan. Funkar så klar med färska men häll då gärna i is istället. Grejen med frysta är att det inte blir lika vattnigt när det smälter dock. Fyll på med 1 del sockerlag, 3 delar vitt vin och 3 delar Cava annat mousserande.

Vi kunde lugnt sippa vidare på varsin drink i hettan som för en gång skull infann sig på årets midsommar!

I kväll slår jag till och gör Rabarbermojitos på sockerlagen. Den kan ju bara inte gå fel?? Trevlig helg!

Rabarbersockerlag

Vill du ha svagare smak av rabarbern tar du så klart mindre rabarber. Släng gärna i 4-5 jordgubbar så att du får en fin färg på sockerlagen om du som jag har grön och tråkig rabarber.

Ingredienser

  • 2 dl vatten
  • 2 dl socker
  • ca 1 l skuren rabarber

Instruktioner

  • Lös upp sockret i vattnet.
    Mixa rabarber och sockerlag.
    Låt stå i 30 minuter.
    Sila av genom en sil, pressa ut all vätska så mycket som det går.
    Häll upp på flaska och använd till önskad drink.

Skaldjurspasta

Alltså skaldjur…jag skulle kunna äta det varje dag utan att tröttna tror jag! Sååå gott! I går var det toppenpris på både hummer, havskräftor och blåmusslor så jag slog till på alla tre.

Medan jag förberedde maten zippade vi på lite Cava. En ekologisk Cava utan tillsatt raffinerat socker som de flesta Cavor har. Riktigt god. Dignitat Cava Brut, 70287.

Jag tillredde musslorna som en Moules marinières ungefär. Vitlök, chili, timjan och ramslök fick en sväng om i kastrullen med lite smör. I med vitt vin som fick ett hastigt uppkok innan grädde och fiskbuljongtärning gick i. I med musslorna och på med lock. Färdigt på ca tre minuter. Sen fiskade jag upp alla musslor, plockade ut musselköttet ur 2/3 av musslorna och la tillbaka i såsen. I med nykokt pasta, havskräftstjärtar och hummerköttet och sen revs parmesan över och serverades med en citronklyfta. Citronsaften lyfte såsen.

Till pastan drack vi ett grekiskt vitt vin, Assyrtiko, nr 2338. Fruktig, nyanserad doft med inslag av gröna äpplen, citronmeliss, persika, päron och lime. Passade riktigt bra till skaldjuren.

Skaldjurspasta

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • pasta till fyra personer
  • 1-2 humrar
  • 8-12 havskräftor
  • 1 nät blåmusslor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 0.5 röd chili
  • en näve ramslök
  • ett par kvistar timjan
  • 1 dl vitt vin
  • 2-2.5 dl grädde
  • 0.5 fiskbuljongtärning
  • salt och peppar
  • en klick smör att steka i
  • parmesan och citron till servering

Instruktioner

  • Tvätta och rensa bort alla musslor som inte stänger sig eller är trasiga. Ta ur köttet ur både hummer och kräftor. Används endast en hummer skärs denna i bitar. Används två, dela stjärten på längden, då kan du lätt pilla ut bajsrännan. 
  • Hacka vitlök och chili. Skär ramslöken på tvären i mindre bitar. Smält smöret på medelvärme i en kastrull som rymmer alla musslor. Tillsätt vitlök, chili, ramslök och timjan när smöret tystnar.  Häll i vinet och ge det ett hastigt uppkok innan du tillsätter grädden och buljongtärningen och låter även detta koka upp. Smaka av med ev salt och peppar. Tillsätt alla musslor och lägg på locket. Skaka då och då på kastrullen. Beroende på storleken på musslorna tar det ca 3-5 minuter sen är de klara.
  • Ta av kastrullen från plattan och fiska upp alla musslor. Alla musslor som inte öppnat sig kastas. Pilla ut musselköttet ur 2/3 av musslorna. Lägg tillbaka i såsen. Tillsätt den kokta pastan och blanda med hummer och kräftor.  Lägg upp på tallrik. Lägg på de musslor som har skalet kvar. Om hummerklon sparas hel är det snyggt att toppa tallriken med den. Riv över parmesan och pressa över citron.