Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna och sätt åt sidan.

Riv sötpotatisen och bryn i olja i het panna, ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Finhacka löken och dela blomkålen i små buketter och bryn tillsammans i olja.

Häll tillbaka sötpotatisen i pannan tillsammans med kryddmixen. Blanda väl.

Hacka och blanda ihop ingredienserna i gurk- & jalapeñosalladen.

Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet.

Lägg på solrosskott och fajitafyllning på bröden.

Vik ihop och toppa med gurk- och jalapeñosallad, smulad fetaost och de rostade solrosfröna.