vittvin

Jag erkänner – jag är en fryshamster! Det hamnar både det ena och det andra där i eftersom det kan vara bra att ha hemma, ifall att…osv…Det är bara det att jag har en hjärna med samma kapacitet som en guldfisk. Inte för att jag vet hur stor kapacitet en guldfiskhjärna har men ni fattar…ett uttryck som stämmer sjukt bra på mig! Hade hjärnminne förr men minnet har blivit otroligt påverkat av min kroniska värk och åtminstone familjen vet att jag menar inget illa med att inte komma ihåg det där viktiga som berättades för mig i förra veckan, ibland minns jag ibland inte, omöjligt att säga vad som fastnar och vad som inte gör det. Därför är det rätt  mysigt att kolla ner i frysen som vi har i källaren ibland när man inte riktigt vet vad man ska laga. Denna gjorde jag förra onsdagen och la upp på mitt instagramkonto och en följare frågade lite skojigt vad jag använder för agn när jag frysfyndar 😉 . Svarade så klart att det är hawkeye och vänster näve som gäller!

Vid denna frysfiskning fastnade en fiskfond, skrei och musslor. För ett par veckor sedan var det grymt bra pris på skreifilé. Jag fick tag på en sida med väldigt mycket fiskkött så jag skar bort mitten av filén så att det nästan blev som en skreirygg – undrar just hur stor den skreiryggen var som satt ovanför denna del av filébiten?!! Allt det andra skar jag i tärningar och frös in i en fryspåse som bara var att hälla i soppan de sista fem minuterna den kokade. Det finns ju färdiga påsar med lax och torsk man kan göra detsamma med för en snabb måltid.

Musslorna var från ett tillfälle när jag köpte två nät à 29:-, vem kan motstå?? De musslor som inte användes till skaldjurspastan hamnade i frysen. De var bara snabbt vinkokta så också bara att lägga i precis på slutet och bara vända om i soppan så de blev varma.

Det är faktiskt inte så noga med vad du har för grönsaker i, jag har aldrig varit med om att det inte smakar gott. Vid detta tillfälle stekte jag vitlök i lite olja och sedan gick en morot i skivor  i tillsammans med ett gäng potatis i kuber och en rejäl bit purjolök i skivor. En nypa saffran medan allt fräser lite gott i oljan och för all del, det kan ha gått i en klick smör också. Sen hällde jag i två dl torrt vitt vin, också en stapelvara hemma. Jag ser alltid till att minst en flaska finns hemma för att kunna ha till matlagning eller om det blir ett par dl över efter helgen så passar det perfekt i en soppa eller pastasås. När vinet fått sig ett uppkok hällde jag i fiskfonden. Du kan lika gärna använda tärning från Knorr, den är riktigt god tycker jag. Ca 8-10 dl för fyra personer. Vid detta tillfälle hamnade ett halvt paket räkost och ca 0.5 dl smetana. Även här – har du några slattar av färskost, grädde, crème fraiche…de funkar perfekt som en extra touch i en soppa eller pastasås med för den delen. Allt fick småkoka i ca 20-30 minuter tills potatisen var klar. I med skreien och låt sjuda ca tre minuter och till sist i med musslorna ett par minuter till. Klart!

Hur gott?!! Toppade soppan med dill, kräftstjärtar från Kosterfiskar’n och en klick aioli. Gillar i stort sett inte några andra inlagda kräftstjärtar än dessa. Tror det beror på lagen de ligger i? Och du – för allt i världen – ta dig ett par minuter för att göra egen aioli. Knäck ett ägg i en stavmixerbehållare. Klicka i en msk dijonsenap och häll i två dl rapsolja (tänk på att alla ingredienser ska vara kylskåpskalla). Sätt ned stavmixern och kör tills så mycket av oljan som möjligt gått in. Vicka lite fram och tillbaka och upp och ned – KLART! Du behöver bara smaka av med lite salt och peppar. Sen har du en mayo som som du kan smaksätta med vad du vill: vitlök för en aioli så klart, örter, sriracha, miso, sesamolja, soja, saffran….listan kan göras oändlig. Jag häller upp min i en urdiskad plastflaska som det varit t ex Mangoraja i. Den är perfekt med en silikonstopper i. Majonnäsen håller flera veckor här i då det inte kommer in någon luft i den som förstör. Bara att trycka ut lite för att göra den sorts majonnäs du önskar för stunden.

Andra grönsaker som du kan ha i soppan är paprika, fänkål, tomat, sockerärtor, broccoli…ja du hör ju – listan kan göras lång…

Smaklig måltid!