Vit kladdkaka med rabarber

Oj då vilken fullträff! Jublande recensioner av grabbarna här hemma. Jag blev lite sugen på att baka. Gör det så sällan då jag vet att jag kommer ha svårt att låta bli att äta upp allt sedan! Hmm…Idag blev jag sugen på vit chokladkladdkaka och tänkte att jag testar att göra på lika delar ägg, socker, mjöl och smör/choklad. Det blev svingott och hamnar här på en gång innan jag glömt bort hur jag gjorde…

Börja med att smälta smöret. Dra av från plattan och vänd i hackad choklad.

Vispa i ett ägg i taget och vänd till sist i mjölet och en knivsudd vaniljpulver. Häll upp i en smörad och mjölad form och lägg på rabarber som du doppat i potatismjöl först för att de inte ska bli så vattniga. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, 175 grader. Den ska vara kladdig i mitten.

Låt svalna så den sätter sig lite. Ät med lättvispad grädde till. Eller varför inte gräddglass.

Magiskt gott med den söta chokladen till den syrliga rabarbern. Den här blir det fler av i vår!

Vit chokladkladdkaka med rabarber

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • ca 40 cm rabarberstjälk
  • potatismjöl att rulla rabarbern i
  1. Sätt på ugnen på 175 grader.

    Smöra och mjöla en bakform.

    Smält smöret och dra av från plattan.

    Hacka chokladen och rör ned i smöret.

    Tillsätt sockret.

    Tillsätt ett ägg i taget.

    Rör ned mjölet och vaniljpulvret.

    Häll smeten i formen.

    Skär rabarbern i bitar – förslagsvis i 10 cm långa bitar som du sedan klyver på längden till stavar. Rulla dem i lite potatismjöl och lägg ut på smeten.

    Ställ in i ugnen i ca 18-20 minuter, då är den fortfarande ganska kladdig inuti. Låt den stå lite längre om du vill ha mer genomgräddad.

    Servera med lättvispad grädde eller gräddglass.

Vit choklad- och tranbärskakor

Idag kommer ett kakrecept. Jag brukar baka dessa till jul men tycker att man lika gärna kan baka dem året runt. Sega och goda cookies.

Låt smöret ligga framme så att det blir riktigt mjukt. Det är så mycket enklare att få ihop med socker och ägg då.

Den här typen av deg har jag grymt svårt att låta bli! Det är nästan så att den är godare än färdiggräddad! Håll fingrarna i styr!

Receptet räcker till 24 större kakor men jag brukar för det mesta göra mindre kakor. Anpassa bara tiden i ugnen.

Då kakorna ska vara sega och mjuka i mitten brukar jag förvara dem i frysen. Annars klarar ju sig småkakor väldigt länge om de bara förvaras i tätslutande burk och gärna svalt (ej kyl) och mörkt.

Vitchoklad- och tranbärskakor

Får du inte tag i chocolate chips (det är inte alltid det finns hemma i butik)går det lika bra att grovhacka vit choklad. Det är också fint att strö över några extra chips på kakorna direkt när du tar ut plåten.

  • 170 g rumstempererat smör
  • 1.1 dl brun farin
  • 1.1 dl socker
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 1 ägg
  • 4.5 dl vetemjöl
  • 2 msk maizena
  • 1 msk bikarbonat
  • en nypa salt (ja den gör stor skillnad!)
  • 2.25 dl torkade tranbär
  • 2.25 dl vita chocolate chip
  1. Vipsa smör, brun farin och socker pösigt.

    Tillsätt ägg och vaniljpulver.

    Blanda vetemjöl, maizena, bikarbonat och salt och rör snabbt ned i smeten.

    Vänd försiktigt i tranbär och vit choklad.

    Kyl degen minst en timme.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Ta ut degen och rulla eller klicka ut bollar på bakplåtspappersklädda plåtar.

    Grädda 8-10 minuter, en plåt i taget. Övergrädda inte, de ska vara sega.

    Låt vila 10 minuter på plåten.

 

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

I lördags hade vi årliga julfikat och då bjuds det på en och en annan kaka, bulle och godis. De här söta små minibakelserna var mycket populära så de får jag ju lägga upp här så jag kommer ihåg till ett annat tillfälle.

Det är kladdkaka i botten och istället för vanlig choklad blev det vit choklad. Det passar bättre till lingonen tänkte jag men nu när jag funderar på det så skulle det nog vara gott med vanlig kladdkaka faktiskt. Eller varför inte en kladdkaka med pepparkakssmak?? Jag gräddade i långpannan och skar i små rutor á 4×4 cm. Eftersom det finns en och annan sort till på fikabordet gör jag alla kakor i miniformat så att man ska slippa välja – man kan ta en av varje sort! Men dessa kan ju göras större till kaffet eller varför inte som en dessert?

Pannacottan gör jag på vanligt sätt som en klassisk vaniljpannacotta men tillsätter 3 dl lingon som mixas tillsammans med grädden innan gelatin/agar agar går i.

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

  • 200 gram smör
  • 200 gram vit choklad
  • 4 dl strösocker
  • 1.5 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 1 citron (skalet och saften (ca 4 msk))
  • 3 dl vetemjöl

Lingonpannacotta

  • 7 dl <p>grädde
    </p>
  • 3 dl lingon
  • 2 msk socker
  • 4 gelatinblad eller motsvarande mängd agar agar
  • en knivsudd vaniljpulver

Lingonpannacotta

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

  2. Häll i grädden och lingonen i en kastrull. Koka upp och dra från plattan.

  3. Tillsätt socker och vaniljpulvret. Mixa med stavmixer.

  4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned i lingongrädden.

  5. Låt svalna och ställ kallt i 3-4 timmar.

  6. Ta ut pannacottan ur kylen och vispa med elvisp.

  7. Fyll en spritspåse med den vispade pannacottan och spritsa ut på kladdkakan.

Kladdkaka

  1. Sätt ugnen på 180 grader
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

  3. Smält smöret.

  4. Hacka chokladen och häll ner i det smälta smöret, rör tills det har smält.

  5. Tillsätt socker och vaniljsocker.

  6. Rör i ett ägg i taget.
  7. Riv i citronen och citronsaften.
  8. Vänd försiktigt i mjölet och rör tills allt är blandat.

  9. Häll smeten på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig.

  10. Skär rutor i valfri storlek. Låt svalna helt innan pannacottan spritsas.

Vit chokladkladdkaka

Idag fyller min bäbis 15 år! Helt galet! Eftersom han är yngst i en skara av tre kommer han ju alltid att vara mammas bäbis…nu för tiden är det dock inte lika känsligt att bli kallad bäbis som för fem år sedan. Han fick önska sig vilket fika som skulle vara och lotten föll på vit chokladkladdkaka, eftersom farfar är allergisk mot kakao. Det blev riktigt gott så receptet får hamna i arkivet!

Jag serverade den med grekisk yoghurt med rivet limeskal och en klick honung och en blåbärsparfait jag hittade långt in i frysen. Recept på den hittar du här.

Vit chokladkladdkaka

Vill du ha en vitare kaka tar du 2 dl strösocker och utesluter kokossockret.

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl kokossocker
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

    Smält smöret. Bryt chokladen och rör ner i smöret tills det smält. Blanda i socker, vanilj och ett ägg i taget. Vänd till sist i mjölet.

    Smöra en springform och pudra med vetemjöl. Häll i smeten och ställ in i ugnen i knappt 20 minuter.