Marinerade röda linser och kycklinglårfilé

Igår testade jag att marinera röda linser. De kokades efter instruktionen på förpackningen och marinerades sedan med Kikkoman Ponzu lemon, sesamolja, olivolja, vitlök, persilja, koriander, gochugaru (chilipulver) flingsalt och peppar. Det fick sedan stå och dra till sig smakerna lite i ca 4 h i kylen. Åts i stället för potatis, eller ja vissa i sällskapet föredrog nog potatisen före linserna men själv tyckte jag de blev riktigt goda. De var även jättegoda idag då vi åt resterna till lunchen. Så funkar alltså alldeles ypperligt att förbereda redan dagen innan. Bra att veta t ex om man vill göra dem på ett buffébord.

Kycklinglårfiléerna fick även de marineras med samma soja, vitlök, chili (eller ovan nämnda gochugaru), olivolja, sesamolja och så massor av svart- och vitpeppar. Detta låg till sig ordentligt i kylen i lite över 30 h. Vändes på då och då.

Åts tillsammans med en sallad, grillad majs/morot/sparris, kronärtskockor, spansk färsk chorizo och någon typ av små brödpinnar som jag köpte på Coop. Såsen är gjord av grekisk yoghurt, lite vitlök, massor av parmesan, flingsalt och svartpeppar.

Marinerade röda linser

Portioner: 4

Ingredienser

  • 1.5 dl röda linser
  • 3 dl vatten
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 msk Kikkoman Ponzu Lemon
  • några droppar sesamolja
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 msk hackad koriander
  • 1 finskuren salladslök
  • 0.5 tsk gochugaru (chilipulver)
  • flingsalt och svartpeppar från kvarn

Instruktioner

  • Skölj linserna och koka dem i lättsaltat vatten ca 10 minuter (OBS att det kan stå olika på olika förpackningar). Blanda med övriga ingredienser och låt stå i kylen, gärna 4 h.

Pasta alla Puttanesca

Eller pasta med tomatsås…Här behövs egentligen inget recept. Jag gör lite olika varje gång men en snabb variant, förutom sjudningstiden som jag tycker gör skillnad går till så här:

Pasta alla puttanesca

Portioner: 4

Ingredienser

  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 1 röd chili
  • 2 msk olivolja
  • 0.75-1 dl vin
  • 2 burkar hela tomater av god sort
  • 10 cm sardellcrème eller 4 sardeller
  • oliver och kapris
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Grovhacka vitlök, lök och chili. Hetta upp olivoljan och tillsätt lök och chili. När de börjar få färg tillsätts vinet som får ett uppkok. Klipp under tiden med en sax rakt ner i konserverna med tomater. Jag gillar lite större bitar men det är en smaksak. Tillsätt tomater, sardellcrème, oliver och kapris. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 30 minuter. Rör då och då.
    Smaka av med salt och peppar från kvarn. Servera med valfri pasta och en rejäl hög riven parmesan.

Oliver och kapris finns inte måttangivet. Det är en smaksak tänker jag. Jag älskar båda två och vill gärna ha mycket av varje. Övriga i familjen vill ha lite mindre så då kan man ju välja att tillsätta lite på sin egen tallrik vid servering. Till pastan gjorde jag en tomatsalsa av olika små tomater, lite finhackad vitlök och rödlök, olivolja, balsamvinäger, flingsalt och svartpeppar. Finstrimlad basilika tillsattes vid servering. Och så hade jag snabbkokt färsk broccoli som aldrig kom med på bilden.

Helt enkelt en enkel vardagsrätt om man bortser från tiden såsen behöver för att sjuda och koka ihop men då kan man ju passa på att lägga in en tvätt eller varför inte ta upp en bok och bara koppla av en lite stund i ekorrhjulet som kallas livet!

Kram!

Rödbetor och chèvre

En ljummen sallad med ugnsbakta rödbetor och chèvre som fått en snabb uppvärmning. Åts tillsammans med ICA selections färska lammkorvar. Enda kruxet är ju att rödbetrona färgar något så fördärvat så man får vara lite försiktig så det inte skvätter när man skalar. Skär i valfri storlek och lägg på plåt. Häll över lite olja och ringla honung över. Sväng runt och strö till sist lite flingsalt, svartpeppar och fin hackad rosmarin över.

Ställ in i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter (varmluft, annars 200 grader på över- och undervärme). Vänd då och då på betorna. Ta ut plåten och fös ihop betorna lite grann och gör rum för några skivor chèvre. Lägg den på plåten en stund så att de värms upp och blir så där härligt mjuka. Vill man kan man låta dem gå med en stund i ugnen på slutet men jag tycker att det är lättare att hålla koll på dem så att de inte flyter ut av värmen. Tyvärr kom jag på att jag glömt valnötterna efter att jag tog bilderna men de är ju en given kombo till detta.

Drack en supergod Pinot Noir från Vinoteket till. FAMILLE BOUGRIER SIGNATURE PINOT NOIR 2017.