västerbottensost

Lite plocktips!

Publicerat den av Jojo

Jag lovade ju dig recept på dessa tilltugg som vi åt förra helgen! De serverades till drinken Negroni Sbagliato.

I förgrunden smördegsrundlar med ädelost och en misodressing och granatäpplen, krustader med hot jalapeñoost från Kavli och fikonmarmelad och längst bak till höger en crostini med västerbottensostkräm och jordgubbschutney

I länken med hur du fixar jordgubbschutney hittar du även hur jag gör västerbottensostkräm.

Krustaderna fyller du med mjukosten och ställer in i ugnen ca 5 minuter i 200 grader. Toppa med en klick fikonmarmelad.

Dessa godbitar har det blivit en och en annan av sen jag gjorde dem första gången! Jag älskar dem – varm smördeg och mjuk ädelost, vad kan gå fel liksom?? De toppas sedan med en misodressing och granatäpplen. Receptet såg jag på Nyhetsmorgon med en av mina favoritkockar: Jonas Svensson.

Skriv ut receptet

Milles feuilles med blåmögelost

Magiska smördegssnittar med ädelost!
Författare: Jonas Svensson

Ingredienser

  • 1 smördeg
  • 50 g blåmögelost
  • 1 ägg
  • 1 msk vallmofrö
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 2 msk misopasta ljus
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tsk honung
  • 2 msk soja ljus
  • 1 schalottenlök
  • 2 msk granatäpplekärnor
  • krasse till topping

Instruktioner

  • Värm upp ugnen till 225 grader.
  • Använd en stansring för att göra runda skivor av smördegen.
  • Lägg en tesked ost på hälften av smördegscirklarna.
  • Vispa upp ägg och pensla smördegen. Tryck sedan på en ny skiva smördeg ovanpå.
  • Pensla ovansidan med ägg och strö över vallmofrön och sesamfrön.
  • Toppa med en tesked ost och gör likadant igen tills du har så många du behöver.
  • Baka i ugnen tills de är gyllene, ca 10 minuter.
  • Vispa ihop miso, risvinäger, honung, soja och schalottenlök.
  • Toppa snacksen med misodressingen, granatäpplekärnor och krasse.

 

 

Inga kommentarer än

Västerbottensostkyckling

Publicerat den av Jojo

En rätt som kom till ungefär på samma vis som vanligt – ett gäng slattar som fick bli grund till såsen. Jag hade köpt kyckling i tunna skivor på extrapris och passade på att köpa två paket. Det ena paketet pankopanerades och stektes frasiga i lite olja. Dessa skars upp och åts som tacos med lite stänk av Asien: flower sprouts (en variant av brysselkål), picklad rödkål, rödlök, chili, vitlök- och sojastekt ostronskivling och srirachamayo.

Det andra paket fick bli gratäng av. De tunna skivorna saltades och pepprades, en liten hög riven västerbottensost och så rullades de ihop.

Lades i botten på en smord form. En sås av crème fraiche, grädde, philadelphiaost och vitlöksost blandades med lite brynt schalottenlöksfond och salt och peppar. Hälldes över kycklingen som sen gick in i ugnen i 200 grader.

20-30 minuter (mät gärna kycklingens temperatur till 72 grader om du är osäker) senare serverades den med pressad potatis och karamelliserade morötter.

Skär morötterna i stavar och stek på medelvärme i lite olja och smör. Salta och peppra och ringla över lite honung. När de börjar få färg är de klara. Strö över lite hackad persilja.

Skriv ut receptet

Västerbottensostkyckling

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer, delade i tre-fyra tunna skivor
  • 3 dl Västerbottensost
  • 100 g philadelphiaost
  • 50 g vitlöksost
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1.5 msk brynt schalottenlökfond
  • chiliflakes, salt och peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
    Skär kycklingfiléerna i tunna skivor på längsen (om du inte köper färdigskurna).
    Lägg ut dem och salta och peppra. Lägg en liten klick västerbottensost på varje skiva och rulla ihop tajt.
    Lägg kycklingrullarna i en smord form.
    Blanda philadelphiaost, vitlöksost, grädde, crème fraiche, fond, salt, peppar och chiliflakes. Häll över kycklingen och strö över resterande ost.
    Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter. Ta ut när kycklingen är genomkokt (72 grader).

 

Inga kommentarer än